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Eines der besten Rezepte aus dem »Schauflinger«

Eines der besten Rezepte aus dem »Schauflinger«
© Ian Ehm
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Eierschwammerl-Fisolen-Gulasch mit Butternocken und Sauerrahm

Hauptspeise
Oberösterreich
Pilze
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Eierschwammerl
Fisolen

Die besten Rezepte aus dem Gasthaus »Schauflinger«: Christl und Lisa Schauflinger verraten uns ein Rezept zum Niederknien.

Vorbereitungszeit: 00:45

Rezept: Christl und Lisa Schauflinger Foodstyling: Benni Willke

Für das Gulasch

Zutaten (6 Personen)
1 große Zwiebel
1/2 kg Eierschwammerl
10 g Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kümmel, gemahlen
3 EL Paprikapulver, süß
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Schuss Mostessig
1/4 l Gemüsebrühe
300 g Fisolen
Sauerrahm

Für die Nocken

Zutaten (6 Personen)
1/2 kg Mehl, griffig
2 Eier
10 g Salz
Wasser nach Bedarf
Butter

Zubereitung:

  • Zwiebel in Öl anrösten, geputzte Eierschwammerl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und gemahlenen Kümmel würzen. Knoblauchzehe und Paprikapulver untermischen, mit 1 Schuss Essig ablöschen und mit Gemüsebrühe aufgießen.
  • Die Fisolen putzen, schneiden und in Salzwasser 5 Minuten kochen, abseihen und mit dem Gulasch unterrühren. Zum Servieren nach Geschmack mit roten Paprikawürfeln, Petersil und einem kleinen Löffel Sauerrahm garnieren.
  • Für die Nocken alle Zutaten vermischen. Der Teig soll zähflüssig sein.
  • Den Teig mittels Esslöffel zu Nocken formen und in kochendem Salzwasser für ca. 15 Minuten kochen.
  • Die Nocken in Butter schwenken und mit dem Gulasch servieren.
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