Foodstyling: Gitte Jakobsen Foto: Lena Staal

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Edamame mit Sardellen und Ostereiern

Diese Abwandlung eines italienischen Salatklassikers wird mit jungen Sojabohnen zubereitet und passt ganz wunderbar zu frisch gepeckten Ostereiern.

Vorbereitungszeit: 00:20

Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (4 Personen)
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g junge Sojabohnen (frisch oder tiefgekühlt)
2 EL Sellerieblätter, fein gehackt
6 EL fruchtiges Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
30 g Sardellenfilets
2-3 unbehandelte Zitronen, halbiert, zum Garnieren
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
4 Ostereier

Zubereitung

  • Die Frühlingszwiebeln waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Bohnen in einem Topf mit kochendem Salzwasser 8 Minuten garen, tiefgekühlte Bohnen brauchen um ein paar Minuten länger. Abgießen und die Bohnen abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln mit den Bohnen, den gehackten Sellerieblätter, dem Olivenöl und dem Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sardellen sind schon sehr salzig, daher vorsichtig würzen. Auf einer Servierplatte anrichten und mit den Sardellenfilets und den Zitronenhälften garnieren. Ostereier nach dem Pecken bei Tisch schälen und nach Wunsch in Vierteln darüber geben.
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