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Dip-Variationen von Zizi Hattab

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Zizi Hattab verrät im neuen Kochbuch von Too Good To Go wie man mit Aquafaba – dem Kochwasser von Kichererbsen – köstliche Dips zubereitet.

Zizi Hattab

Für das Aquafaba

Zutaten
Kichererbsen (oder Bohnen und andere Hülsenfrüchte)
Wasser
  • Seih die Kichererbsen in eine Schüssel ab, damit dir die trübe Flüssigkeit erhalten bleibt – die ist dein Aquafaba.
  • Stell das Aquafaba eine Stunde kalt.

Für das Basisrezept

Zutaten
250 ml Samenöl (z.B. Kürbiskernöl)
50 ml Aquafaba
4 g Salz
  • Mit dem Handmixer Aquafaba und Salz pürieren und nach und nach das Samenöl hinzugeben, bis die Mischung eindickt. Die Basis in vier Schalen verteilen, um später die verschiedenen Dip-Variationen zu kreieren.

Shiro-Miso Dip

Zutaten
2 EL Shiro-Miso
1 EL Reisweinessig
1 EL Sojasauce Nori-Pulver
  • 2 EL Shiro-Miso, 1 EL Reisweinessig und 1 EL Sojasauce hinzufügen.
  • Zum Servieren mit Nori-Pulver bestreuen.

Senf-Ahornsirup Dip

Zutaten
1 EL Scharfer Senf
1 EL Süsser Senf
1 EL Ahornsirup
  • 1 EL scharfen Senf, 1 EL süssen Senf und 1 Esslöffel Ahornsirup hinzufügen.
  • Zum Servieren mit einem Klecks Senf bestreichen.

Sriracha Dip

Zutaten
1 EL Sriracha
1 EL Sambal Oelek
etwas Zitronensaft
  • 1 EL Sriracha, 1 EL Sambal Oelek und Zitronensaft hinzufügen.
  • Vor dem Servieren einen Spritzer Sambal hinzufügen.

Chili-Koriander Dip

Zutaten
2 EL grüne Chili Kosho
etwas gehackter Koriander
geriebene Limettenschale
ein wenig Zitronensaft
  • 2 EL grüne Chili Kosho, gehackten Koriander, Limettenschale und Zitronensaft hinzufügen.
  • Mit gehacktem Koriander servieren.
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Kreative Rezepte für den Zero Waste Haushalt
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