© Lena Staal

Creme Brulée & Slivovice-Zwetschken

Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Nachspeise die herrlich samtige Crème brûlée mit Slivovice-Zwetschken.

Vorbereitungszeit: 01:30

Zutaten (4 Personen)
200 ml Milch
400 ml Obers
50 g Rohrzucker
1 Stück Vanilleschote
1 Stück Sterrrnanis
5 Stück Eigelb
6 Stück Zwetschken
20 ml Slivovice
etwas Butter

Zubereitung:

  • Milch, Obers und Zucker vermengen.
  • Mark der Vanilleschote, Vanilleschote und Sternanis zugeben - bei mittlerer Hitze zum Sieden bringen.
  • Milch von der Hitze nehmen und 30min ziehen lassen.
  • Die Milch-Obers Mischung abseihen (Schote und Sternanis entfernen) und abkühlen lassen.
  • Mit einem Schneebesen das Eigelb gut unterrühren.
  • Die Mischung durch ein Sieb in die Creme Brulée Formen gießen.
  • Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Die Formen in eine große, flache Pfanne stellen und so viel kochendes Wasser in die Pfanne gießen, dass die Formen etwa bis zur Mitte in Wasser stehen.
  • Das Wasserbad (samt der Formen) mit Alufolie bedecken.
  • 30-40min backen. Die Creme über Nacht kalt stellen.
  • Zwetschken in dünne Scheiben schneiden und mit Slivovice und Rohrzucker marinieren.
  • Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwetschken darin anbraten bis sie bissfest sind.
  • Creme brulée mit Kristallzucker bestreuen und mit einem Creme Brulée Brenner karamellisieren.
  • Mit den Slivovice-Zwetschken garnieren.
Mehr zum Thema
Mehlspeise
Powidl-Buchteln
Die idealen Buchteln bestehen aus federleicht flaumigem Teig, dürfen aber durchaus schwer an viel...
Die Schlutzkrapfen von Gerhard Wieser
Hauptspeise
Schlutzkrapfen
Eine Südtiroler Spezialität gekocht und inspiriert von Gerhard Wieser. Falstaff präsentiert das...
Von Gerhard Wieser