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Caprese mit spanischen Sardellen und Estragon

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Tomaten mit Mozzarella und Basilikum, das ist der Italo-Klassiker an heißen Sommertagen. Mit lauwarmen Ofentomaten, köstlich schmelzigen Sardellen und frischem Estragon kombiniert, wird der schnelle Salat zur inspirierten Kreation.

Vorbereitungszeit: 00:40

Fotos: Lena Staal Foodstyling: Gitte Jakobsen Schwierigkeitsgrad: 1 von 5

Zutaten (3 Personen)
600 g Tomatenvielfalt, nach möglichkeit an der Rispe
3 Kugeln Burrata oder Mozarella di Bufala
1 Dose spanische Sardellen in Olivenöl, z.B. Ortiz
4 Zweige frischer französischer Estragon
Olivenöl
Maldon-Salz
  • Das Backrohr auf 250 °C vorheizen. Tomaten in verschiedenen Größen auf ein Backblech setzen, mit etwas Öl beträufeln und für 15 bis 20 Minuten backen, bis die Haut geplatzt und gebräunt ist. Auf eine Servierplatte geben.
     
  • Mozzarella mit der Hand in jeweils drei Stücke reißen und zwischen den Tomaten drapieren. Sardellen dazwischen legen, mit reichlich gezupftem Estragon garnieren, mit Olivenöl beträufeln, salzen und servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2020

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