Blutwurstdalken mit Krautsalat

© Robert Letz

© Robert Letz

Für die Blutwurstdalken

Zutaten

250
g
Sauerrahm
2
Stück
Eier
1
Packung
Trockengerm oder 1/2 Würfel
200
g
glattes Mehl
500
g
Blutwurst in Würfel geschnitten
Salz
Pfeffer
Öl zum Braten
  • Sauerrahm, Gewürze, Eier, Germ und Mehl zu einem dickflüssigen Teig anrühren und in der Wärme gehen lassen.
  • Die Blutwurst auf Zimmertemperatur bringen und danach unter den Germteig heben.
  • 15 Minuten gehen lassen.
  • Danach in einer Pfanne runde Dalken unter öfterem Wenden fingerhoch goldbraun backen.

Für den Krautsalat

Zutaten

1/2
Kopf
Weißkraut, gehachelt
Salz
Distelöl
Weißweinessig
Kümmel ganz
3
Zehen
Knoblauch, gepresst
Feinkristallzucker
  • Das Weißkraut einsalzen und gut durchkneten.
  • Danach mit den Gewürzen zu einem pikanten Salat würzen je nach Geschmack süßer und säuerlicher.
  • Sollte der Essig zu sauer sein etwas Wasser beigeben.

Gepostet von Falstaff am Dienstag, 21. April 2020

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