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Bayerische Brezeln vom Grill

Gebäck & Brot
Rezept-Blog – Anja Auer
Grillen
Bayern
Snack

Keine Brotzeit ohne Brezel – erst recht nicht zur Zeit des Oktoberfestes. Anja Auer und der Bäckerobermeister Thomas Grundner zeigen, wie das Laugengebäck auf dem Pizzastein gelingt.

Anja Auer

Vorbereitungszeit: 00:30

Zubereitungszeit: 00:15

Für drei große Brezeln

Zutaten
500 g Mehl Typ 550
20 g frische Hefe
300 g eiskaltes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Salz
1 EL Butter, geshmolzen
20 gehäufter TL Natron (z.B Kaiser-Natron)
2 l Wasser
2 EL Meersalz grobkörnig
  1. Salz und Mehl Salz in eine Schüssel geben.
  2. Den Zucker und die Hefe in Wasser geben und darin auflösen.
  3. Butter schmelzen und abkühlen lassen.
  4. Hefemischung zum Mehl geben. Alles zusammen mit geschmolzener Butter zu einem Teig kneten (Dauer ca. zehn bis zwölf Minuten).
  5. Den Teig wirken und drei gleichgroße Kugeln formen.
  6. Die Kugeln in eine längliche Form bringen (bei einer Riesenbrezel ein Meter Länge, bei normalen Brezelgrößen ca. 70 cm)
  7. Aus den Teigrollen nun Brezeln formen. Diese müssen auf der Backunterlage für ungefähr zehn Minuten ruhen.
  8. Das Wasser mit Natronpulver zum Kochen bringen. Damit die rohen Brezeln großzügig einstreichen.
  9. Das Salz über die Brezeln streuen.
  10. Die Brezeln bei 225 Grad 15 bis 20 Minuten backen.

Tipp:

Wem eine Brezel zu aufwändig ist, kann natürlich auch zu Brot greifen.

Anja Auer
Anja Auer
Gründerin BBQ & Food-Magazin »Die Frau am Grill«
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Von Anja Auer
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