Falstaff-Blogger Constantin Fischer besuchte Thomas Walkensteiner, Patron des Restaurants »Fürstenallee 5« und kochte mit ihm gemeinsam.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 4 | Stück | mittelgroße, reife Paprikas |
| 100 | g | frische Ananas |
| 60 | g | Banane |
| 2 | Stangen | frisches Zitronengras |
| 20 | g | frischer Ingwer |
| 1 | Bund | frische Minze |
| 150 | g | Blattpetersilie |
| 1/2 | l | Kokosmilch |
| 1 | TL | grüne Currypaste |
| 1 1/2 | EL | Dehli Currypulver (als Ersatz können Sie auch Curry Madrocas verwenden) |
| 1 | EL | Curcuma-Pulver |
| 100 | ml | Noilly Prat |
| 1 | Stück | grüne Chilischote (je nach gewünschter Schärfe) |
| einige Spritzer Thai-Fischsauce | ||
| etwas Palmzucker oder brauner Rohrzucker | ||
| etwas frisch gepresster Limettensaft | ||
| Maldon-Meersalz | ||
| Sesamöl | ||
| Distelöl | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Hühnerbrust |
| Distelöl | ||
| 100 | g | Thaispargel |
| 180 | g | Kräuterseitlinge |
| 180 | g | Shiitake Pilze |
| 70 | g | Enokipilze |
| 20 | Stück | ofengetrocknete Cherrytomaten |
| 200 | g | Pak Choi |
| 20 | Blätter Thai Basilikum (Sie können auch normales Basilikum verwenden) | |
Anfang Oktober 2015 eröffnete Thomas Walkensteiner gemeinsam mit Ulli Griesser das Restaurant »Fürstenallee 5« in Salzburg. Damit wurde der Traum vom eigenen Restaurant wahr. Walkensteiner, der elf Jahre im legendären Hotel Schloss Fuschl kulinarische Erfolge erkochte und zuletzt bei Wiberg für die Kreation neuer Gewürze verantwortlich war, möchte mit seinem ersten eigenen Restaurant einen Querschnitt durch seine kulinarische Laufbahn präsentierten, von der Côte d’Azur bis Thailand – und das auf hohem Niveau aber ohne Schnick-Schnack und für jedermann. Kreativ-Kulinarik mit spannenden Akzenten, inspiriert von dem Besten der Region bzw. der Saison in ungezwungenem Ambiente – das bietet Walkensteiner nun im »Fürstenallee 5«.
www.fuerstenallee5.at
