Meeresfrüchte

Austern mit Thai-Dressing

Meeresfrüchte

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Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)

Austern, frisch aufgebrochen

Saft und geriebene Schale einer Limette

rote Thai-Chilis, in feine Ringe geschnitten

rosa Schalotte, feinst gehackt

brauner Zucker

Ingwer, feinst gehackt

Fischsauce

Korianderwurzeln (alternativ 8 Stängel Koriander), fein gehackt

gezupfte Korianderblätter

Zubereitung:

Alle Zutaten außer den Korianderblättern in einer Schüssel mit 3 Esslöffeln Wasser vermengen und abschmecken. Das Wasser in den Austern abgießen, jeweils einen Teelöffel vom Dressing dazugeben und mit je einem Korianderblatt garnieren. Auf gestoßenem Eis servieren.

Tipp

Getränkeempfehlung: Welschriesling 2019, Weingut Keringer
Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zarte weiße Frucht, unterlegt mit frischen Kräutern, etwas Pfirsich. Saftig, feine Struktur, zarte Würze, Apfelfrucht im Abgang, Zitrus im Nachhall.
keringer.at
€ 6,90

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Falstaff Rezepte 04/2019

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