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© Julia Stix
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Aboudis Falafel

Restaurant
Koch
Kulinarik
Frühling
Orientalische Küche
Vegan

Frühling im Orient schmeckt erfrischend gut. Die Köche des Restaurants »Habibi & Hawara« präsentieren köstliche orientalische Rezepte.

Zutaten (6 Personen)
250 g Kichererbsen, getrocknet
1/2 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/4 Bund Koriander
1 Zitrone (Saft)
1/2 TL Backpulver
1/2 EL Koriandersamen, gemahlen
1/2 EL Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer
Öl zum Bepinseln

Zubereitung

  • Die Kichererbsen 24 Stunden in ausreichend Wasser einweichen.
  • Das Wasser abgießen und die abgetropften ­Kichererbsen gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Koriander durch die feinste Scheibe eines Fleischwolfs drehen.
  • Zitronensaft und Backpulver hinzufügen.
  • Sehr großzügig mit Salz, Pfeffer, Koriander und Kreuzkümmel würzen und alles gut verkneten.
  • Aus dem Teig kleine Bällchen mit etwa ­3–4 cm Durchmesser rollen, diese reichlich ­mit Öl bepinseln, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im Ofen bei 200 °C circa 20 Minuten backen, bis die ­Falafel leicht gebräunt und kross sind. Nach ­10 Minuten einmal wenden!

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2019

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