Rhabarber-Fenchel-Vanille Limonadensirup
Mit diesem Sirup als Basis lassen sich frisch-fruchtige Sommerdrinks zaubern, er ist aber auch pur ein Genuss.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 1 | l | Wasser |
| 200 | ml | Orangensaft |
| 1/2 | kg | Bio Rhabarber |
| 1/2 | kg | Rohrzucker |
| 1 | Knolle | Fenchel |
| 1 | Vanilleschote | |
| 1 | EL | Fenchelsamen |
| 2 | EL | Himbeeren (frisch oder tiefgekühlt) |
| Optional: Verjus oder Zitronensaft | ||
- Rhabarber und Fenchel gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Wasser und Orangensaft im Kochtopf erhitzen.
- Rohrzucker in der Flüssigkeit auflösen.
- Bei leichtem Köcheln den geschnittenen Fenchel, Rhabarber, Fenchelsamen und TK Hmbeeren (für die kitschige Farbe) hinzufügen.
- Rund 30 min auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Nach dem Kochvorgang von der Hitze ziehen und mit 1 Vanilleschote und – je nach Säuregehalt vom Rhabarber – mit ca. 200ml Verjus oder Zitronensaft abschmecken.
- Abgedeckt ca. 6 std ziehen lassen und danach abseihen.
Im Kühlschrank gelagert lässt sich der Limonadensirup ca. 8 Tage genießen.
Tipp:
Sollte man bei Schritt 1 den Rhabarber schälen und bei Schritt 4 die Fenchelsamen seperat in ein Sieb legen lässt sich aus den abgeseihten Rückständen auch ein köstliches Chutney oder eine Marmelade herstellen. Hierfür die Masse einfach mit ein wenig Zucker einkochen, in Gläser füllen und pasteurisieren.
