Weihnachten

Eierlikör on the Rocks

Autor:

Viola Bachmayr-Heyda

Weihnachten

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Zutaten (6 Personen)

280

Milch

120

Obers

135

Zucker

Dotter

1/2

Vanilleschote

Wodka

Zubereitung:

Vanilleschote der Länge nach halbieren und Vanillemark herauskratzen.
Schote und Vanillemark mit Milch, Obers und Zucker aufkochen. Ein Drittel dieses heißen Milch-Obers-Gemischs unter ständigem, kräftigem Rühren zum Dotter mischen. Dieses Milch-Obers-Dotter-Gemisch zur restlichen Vanillemilch gießen und unter ständigem Rühren auf 85 °C erhitzen. Vorsicht: Wenn es heißer wird, flockt der Dotter aus. Durch ein feines Sieb zum Wodka gießen.
Mittels Stabmixer emulgieren und für einige Stunden kalt stellen.Mit Eiswürfeln in ein Martiniglas füllen und mit Vanilleschote dekorieren.

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