Verkostungsnotizen
Ein Hauch von Haselnusskrokant haftet den cremigen Anklängen der Nase an, begleitet von angenehmer Rauchigkeit und einer Spur dunkler Pfingstrose. Mehr Luft erlaubt Noten von weißem Pfeffer und geröstetem Kreuzkümmel. Der Gaumen ist wunderbar cremig – das Markenzeichen von Bollinger – aber 2007 präsentiert diese Textur mit exquisiter Gelassenheit. Die frische Säure, die allem zugrunde liegt, ist subtil, immer präsent und verleiht Struktur. Viel Tiefe verleiht eine Art von Festigkeit, die diesen Wein in kreidigem Boden verankert. Reinste Klasse und sehr erwachsen: beständige Eleganz. A.K.
Mehr zum Tasting »Falstaff International London Editorial Tastings«