Zu den Siegern des neuen Bar- & Spiritsguides gehören Betty Kupsa, »Becketts Kopf«, »Guts & Glory«, die »Twist Bar« sowie Volker Seibert.
Betty Kupsa ist eine der bekanntesten Barfrauen des Landes. Mit großer Spannung wurde daher auch die Eröffnung ihrer eigenen Bar in St. Pauli 2015 erwartet – Betty schaffte es, die Erwartungen zu übertreffen, und ist unsere »Barfrau des Jahres«. Die gebürtige Österreicherin mixt in ihrer »The Chug Club Bar« nicht nur hervorragende Cocktails, sondern überrascht auch mit einem kreativen Gesamtkonzept. In ihrer Bar serviert Betty Kupsa »Chugs«, was auf Deutsch so viel wie »kippen« heißt. »Chugs« sind kleine Cocktailgläser mit nur 4 cl. Der Vorteil: Man kann sich durch Bettys kreative Cocktailkarte kosten, ohne böse Nebenwirkungen befürchten zu müssen. Auch ein Menü aus fünf »Chugs« wird geboten.
Mystisch mutet »Becketts Kopf« an. Die kleine Berliner Bar ist in dunklen Ockertönen gehalten, und ihre Cocktails sind Querverweise auf literarische Meisterwerke – nicht umsonst huldigt man schon im Barnamen dem großen Schriftsteller Samuel Beckett. Meisterwerke sind auch die Cocktails, die Oliver Ebert und Cristina Neves hier servieren. Es sind ausschließlich Kreationen aus den 1880er- bis 1920er-Jahren, und sie sind perfekt auf den Punkt gebracht. Dazu werden Zigarren gereicht. Ein Ort zum Wohlfühlen. Und damit unsere »American Bar des Jahres« im Bar- und Spiritsguide.
Erst vor wenigen Monaten hat unser »Neueinsteiger des Jahres« eröffnet. Aber schon jetzt sorgt »Guts & Glory« weit über die Grenzen von Karlsruhe für Furore. Das liegt einerseits am imposanten Auftritt: dunkle Wände, cognacfarbene Ledersofas, eine opulente Lichtinszenierung. Zum anderen liegt es am kreativen Barchef. Mo Kaba serviert saisonal wechselnde Eigenkreationen und grandios zubereitete Cocktailklassiker. Wenn es wärmer ist, können diese in einem angrenzenden Innenhof auf Palettensesseln genossen werden. Oder eben im Inneren, direkt an der Bar. Diese erinnert ein bisschen an einen Boxring oder an eine Bühne – die Theke ragt in den Raum hinein und ist auf drei Seiten geöffnet. So, sagt Mo Kaba, kann er seinen Gästen ganz nahe sein.
Das »Innside Hotel« in Dresden zieht nicht nur Hotelgäste aus aller Welt an. Auch Nachtschwärmer finden sich in Scharen ein. Denn die hier gelegene »Twist Bar« hat sich zum Hort modernster Mixologie entwickelt und ist damit unsere »Hotelbar des Jahres«. Cocktails werden stilvoll bei Live-Jazz und atemberaubender Sicht auf die beleuchtete Frauenkirche genossen. Die Bar wird seit fast sieben Jahren von René Förster geleitet, der auch bei unzähligen internationalen Wettbewerben immer wieder sein Können beweist. Sogar einen Gin hat er mit der Dresdner Brennerei Augustus Rex entworfen: den »Twist Gin«.
Kaum ein anderer Bartender schafft es, Cocktails mit einer solchen Perfektion zu mixen wie Volker Seibert. Das hat er schon über zehn Jahre in der »Capri Lounge« bewiesen. 2014 erfüllte er sich schließlich seinen Traum von der eigenen Bar und eröffnete in einem ehemaligen französischen Restaurant das »Seiberts Classic Bar & Liquid Kitchen« in Köln. Der Barname gibt das Konzept vor: Hier werden Cocktails mit derselben Hinwendung wie Haute-Cuisine-Gerichte kreiert. Selbst bei der Garnierung beweist Seibert viel Liebe zum Detail. Und seine Champagner- und Spirituosenauswahl zählt zu den besten des Landes. Viele Gründe also, warum Volker Seibert im Bar- und Spiritsguide 2017
unser »Bartender des Jahres« ist.
Mehr als 2000 Bars standen zur Wahl, 23.000 Votings gingen ein. 550 Bars aus dem deutschsprachigen Raum schafften es in den Guide – die Crème de la Crème auf einen Blick. Weiters stellen wir 450 Spirits und 40 Craft Beers vor. Der Guide ist ab dem 30. November im Handel (€ 9,90) und unter www.falstaff.de/guides erhältlich. Jetzt für unterwegs: die kostenlose »Falstaff Barguide«-App!
Aus dem Falstaff Magazin 08/16
Die Falstaff-Community hat wieder gewählt und die besten Bars gekürt: Der neue Falstaff Bar- und Spiritsguide ist der ideale Wegweiser durch die Cocktailszenen Deutschlands, Österreichs und der Schweiz. Wir präsentieren die Sieger.
