Gänsebraten zum Martinstag hat auch in Hamburg eine lange Tradition. Hier sind fünf hervorragende Adressen für gemütliche November-Abende mit Rotwein, Klößen und knuspriger Gans.
Bekannt ist Heinz Wehmann, Patron vom »Landhaus Scherrer«, vor allem für seine Vierländer Ente. Die abgehangenen Bio-Gänse, die er ab dem 7. November etlichen Stammtgästen an der Elbchaussee serviert, sind ebenfalls eine Klasse für sich. Wehmann reicht als Beilage Bio-Rotkohl, Schmorapfel, Kartoffelklöße, Kronsbeeren und eine klassische Gänse-Jus mit Beifuß. Wer lieber zuhause essen mag: Eine kross gegarte Gans inkl. Beilagen für vier Personen liegt bei 295 Euro.
Elbchaussee 130
22763 Hamburg
landhausscherrer.de
Ab 1. November gibt es in diesem puristisch-modernen Bistro in Hamburg-Eppendorf auf Vorbestellung (72h) knusprige Oldenburger Gans als »Brechtmanns Gans« mit Fliederbeerkraut, Apfel-Rosinen-Füllung, Kartoffelklößen, Marzipanbratapfel, Speckrosenkohl, kaltgerührten Preiselbeeren und kräftigem Gänse-Jus zu genießen. ´
Brechtmanns Bistro
Erikastraße 43
20251 Hamburg
brechtmann-bistro.de
Nicht das ganze Tier, sondern hauptsächlich confierte Keulen von der Pommerschen Gans wird Thomas Sampl in der »Hobenköök« am 11. November anbieten. Er verkauft die Gänse auch im Markt, auf Wunsch gefüllt, mit Anleitung für den heimischen Ofen. Als Beilagen gibt's Kartoffelknödel und knusprige Nussbutter-Brotkrumen, dazu frischer Rotkohl.
Stockmeyerstraße 43
20457 Hamburg
hobenkoeoek.de
Die Gans oder Ente am Tisch tranchiert bekommen Sie im »Alster Au«. Dazu wird Rotkohl, Rosenkohl, Kartoffelklöße, Salzkartoffeln und unsere einzigartige Apfel-Rosinen-Füllung serviert. Am Martinstag, Samstag, 11.11.2023, und an allen weiteren Donnerstagen immer ab 17:30 Uhr und sonntags immer ab 11:30 Uhr für 105 Euro für zwei Personen oder für vier Personen für 210 Euro.
Duvenstedter Damm 6
22397 Hamburg
alsterau.de
