Sterneküche: Wie wichtig sind Restaurantguides?
Restaurantführer wirken normbildend. Sehen Chefs wie Juan Amador das auch so?
© Mark Oberländer

Restaurantführer wirken normbildend. Sehen Chefs wie Juan Amador das auch so?
© Mark Oberländer
»Wichtig wäre eine Guide Michelin für Österreich«
»Wir haben natürlich in Österreich selbst einige ausgezeichnete Restaurantführer, die einen sehr guten Überblick bieten. Für den internationalen Stellenwert als Tourismusland wäre es aber von immenser Bedeutung, wenn es wieder einen eigenen Guide Michelin für Österreich gebe.« Auch ein wirtschaftlicher Faktor spielt mit: »In den ersten Tagen, nachdem wir den dritten Stern bekommen haben, sind hunderte Anfragen bei uns eingegangen. Egal, ob wir das sind oder ein anderes Restaurant – Menschen sind bereit für ein Drei-Sterne-Essen von überall aus der Welt anzureisen.«

Für Juan Amador ist Michelin ein wichtiger Gradmesser in der Hochküche.
© Mark Oberländer
Jüngste Sterneköchin Deutschlands

Maike Menzel ist mit 29 Jahren die jüngste Sterneköchin Deutschlands.
© Kempinsky Vier Jahreszeiten München
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