Der regionale Gedanke hat sich inzwischen im Bewusstsein der meisten Menschen etabliert. Statt auf Fleisch, Fisch, Gemüse oder Backwaren aus der Ferne greifen Konsumenten wieder bevorzugt zu Produkten aus der Region und unterstützen so kleine Produzenten.
Rheinhessen rückt einmal im Jahr die regionalen Köstlichkeiten in den Fokus der Aufmerksamkeit. Das Gastronomieprojekt »Rheinhessen genießen« startet am 14. September und präsentiert die regionale Vielfalt in den Bereichen Kulinarik und Wein. 26 Restaurants aus Rheinhessen von Mainz über Zornheim bis nach Westhofen nehmen an der kulinarischen Aktion teil und bieten sechs Wochen lang ein speziell entwickeltes Gericht an, bei dem ein regionales Produkt im Fokus steht. Mit »Rheinhessen genießen« wird also nicht nur das Bewusstsein der Konsumenten für Produkte der Region geschärft, auch die Zusammenarbeit von Gastronomen und regionalen Produzenten wird gestärkt.
Da Rheinhessen Deutschlands größtes Weinanbaugebiet ist darf natürlich auch der vinophile Touch nicht fehlen: Zu jedem Gericht empfehlen die Gastronomen einen korrespondierenden Wein. Die Restaurants und ihre Gerichte samt Weinempfehlung im Überblick:

• »100 Guldenmühle«, Appenheim
  Ossobuco vom Rind mit Sellerie, Grünkohl und Gau-Algesheimer Kartoffeln vom Gemüsehof Andreas Hellmeister aus Gau-Algesheim.
  dazu: 2015er Rotwein-Cuvée trocken, Weingut Gres, Appenheim
• »Adagio im Atrium«, Mainz
  Knuspriger Schweinebauch vom Bentheimer Landschwein aus der Bio-Schweinothek in Gau-Bickelheim in Schwarzwaldmiso-Hühnerbrühe mit frischem Lauch.
  dazu: 2015er Chardonnay »Kaliber 25«, Weingut Simone Adams, Ingelheim
• Restaurant »Bellpepper« im Hyatt Regency, Mainz
  Zander an grünen Bohnen, Speck und Birnen vom Obsthof Weyer aus Mainz Finthen.
  dazu: 2016er Weißburgunder »R« trocken, Weingut Battenfeld Spanier, Hohen-Sülzen
• »benzoliver«, Ober-Olm
  Krautwickel mit Rotweinsoße und Püree von der Ober-Olmer Grumbeere aus Reinhildes Hofladen aus Klein-Winternheim.
  dazu: 2015er St. Laurent trocken, Weingut Braunewell, Essenheim
• »Das Crass«, Nieder-Olm
  Rehschnitzel auf Lauchgemüse mit gebratenen Couscous-Talern und frischen Herbstpilzen. Das Reh stammt vom Jagdrevier Peter Zahn in Erbes-Büdesheim.
  dazu: 2012er Cabernet Sauvignon »Turmjuwel« trocken, Weingut Eppelmann, Stadecken-Elsheim
• »Weinrestaurant Dohlmühle«, Flonheim
  Rommersheimer Schwein mit Musik an Schalottensoße, glacierten Trauben, Kürbis- und Kartoffelpüree sowie karamellisierten Walnüssen. Das Fleisch stammt von der Schweinezucht und Landmetzgerei Eichenhof aus Wörrstadt-Rommersheim.
  dazu: 2017er Weißer Burgunder halbtrocken, Weingut Dohlmühle, Flonheim
• »Landhaus Dubs«, Osthofen
  Heimisches Zanderfilet von der Fischerei Dieter Stitz aus Lorsch auf Fenchel-Graupen-Risotto mit Safransoße.
  dazu: 2015er Silvaner Spätlese trocken Flomborner Feuerberg, Weingut Pfannebecker, Flomborn
• »Weinrestaurant Espenhof«, Flonheim
  Blutwurst-Apfel-Trullo. Die Wurst kommt von der Metzgerei Hauck aus Gau-Odernheim.
  dazu: 2017er Weißer Burgunder trocken, Weingut Espenhof, Flonheim
• »Fetzer's Restaurant Lindenhof«, Ingelheim
  Gebackene Blutwurstscheiben mit glacierten Apfelringen auf Kartoffel-Sellerie-Püree. Das Fleisch liefert die Landmetzgerei Dobroschke in Ingelheim am Rhein.
  dazu: 2017er Spätburgunder Blanc de Noir trocken, Weingut Mett und Weidenbach, Ingelheim
• »Geberts Weinstuben«, Mainz
  Dreierlei vom bunten Bentheimer Landschwein an heimischem Kräutersalat. Das Fleisch stammt vom Schweineparadies Selztalhof aus Selzen.
  dazu: 2016er Feldgeflüster Riesling Kabinett feinherb, Weingut
  Alexander Gysler, Alzey- Weinheim
• »Genusswerkstatt Menges«, Flomborn
  Sauerbraten vom Dammwild aus der Pfalz, verfeinert mit Essigen aus der Essigmanufaktur Kaltenthaler aus Worms und Kräutern aus eigenem Anbau.
  dazu: 2015er Cabernet Sauvignon trocken Flomborner Feuerberg, Weingut Stauffer, Flomborn
• »GUT LEBEN am Morstein«, Westhofen
  Jakobsmuscheln aus Steckrüben mit Feldsalat, Portulak, Kapuzinerkresse und Trüffeldressing, der Portulak stammt aus dem eigenen Morstein-Anbau, bei weiterem Bedarf aus dem Hofladen Klein in Westhofen.
  dazu: 2017er Grauburgunder trocken, Weingut Manz, Weinolsheim
• »Jordan's Untermühle«, Köngernheim
  Sous-Vide gegarte hohe Rippe vom Rind vom Hofgut Acker in Bodenheim, mit Herzoginkartoffeln, Apfelchutney und Salbeijus.
  dazu: 2016er Sylvaner Alte Reben trocken, Weingut Wechsler, Westhofen
• »La Gallerie«, Mainz
  Rinderschaufelstück auf Kartoffel-Kürbispüree mit violettem Stroh. Die Kartoffeln liefert Weils Bauernladen in Mainz-Finthen.
  dazu: 2014er Assemblage (Rotwein-Cuvée) trocken, Weingut Peth-Wetz, Bermersheim
• »Le Bonbon«, Mainz
  Rinderfilet auf Schalotten-Spätburgungerjus mit getrüffeltem Kartoffelpüree und gebratenen Kräuterseitlingen, die von Stein's Kräuter und Garten aus Mainz bezogen werden.
  dazu: Drei Brüder Riesling trocken, Weingut Müller, Nierstein
• »mundart Restaurant«, Saulheim
  Apfelküchle mit Tonkabohneneis aus Äpfeln vom Hofladen Schmitt in Mainz-Laubenheim
  dazu: 2016er Scheurebe Auslese, Weingut Thörle, Saulheim
• »Poller's Häusje«, Mainz-Gonsenheim
  Zweierlei vom heimischen Reh: Tranche von der Rehkeule und hausgemachte Wildwürstchen mit Dijon-Burgunderjus, Ratatouille und Parmesan-Polenta. Das Reh kommt aus dem Jagdrevier Daxweiler in Stromberg.
  dazu: 2015er Rotwein-Cuvée »Von Berg und Tal« trocken, Weingut Flick, Bechtolsheim
• »Restaurant Kupferberg«, Mainz
  Blutwurststrudel mit Apfelchutney und Thymianjus. Die Wurst kommt von der Landmetzgerei Harth in Stadecken-Elsheim.
  dazu: 2016er Weißburgunder trocken, Weingut Hofmann, Appenheim
• »Schloss Sörgenloch«, Sörgenloch
  Gebratene Blutwurst von der Metzgerei Keller in Alzey-Weinheim auf getrüffeltem Kartoffel-Pastinaken-Stampf mit Apfelkren, Majoran, Brotchips und einer Senfreduktion.
  dazu: 2017er Silvaner trocken, Weingut Barth, Alzey-Weinheim
• »Landhotel zum Schwanen«, Osthofen
  Gegrillter Saumagen gefüllt mit frischen Pfifferlingen an Osthofener Riesling-Kraut und Kartoffel-Senfstampf. Diese Saumagenvariante wird von der Landmetzgerei Kratz in Osthofen geliefert.
  dazu: 2016er Riesling trocken, Weingut Dr. Schreiber, Worms-Abenheim
• »Vis à Vis«, Osthofen
  Schweinekotelett in Blutwurstkruste mit Beulches Kartoffeln, Röstzwiebeln und Spätburgunderjus. Das Fleisch liefert die Metzgerei David aus Worms.
  dazu: 2014er Spätburgunder trocken vom Bechtheimer Geyersberg, Spiess
  Weinmacher, Osthofen
• »Wasem Kloster Engelthal«, Ingelheim
  Variation vom feinfruchtigen Riesling aus dem eigenen Weingut, bestehend aus einer Mousse, einem Parfait und einer Creme Brûlée an Traubenragout.
  dazu: 2017er Weißwein-Cuvée, Weingut Wasem
• »Weedenhof«, Jugenheim
  Praline vom Schweinebäckchen und Blutwurst im Kräuterbrotmantel. Fleisch und Wurst stammen von der Metzgerei Hamm aus Stadecken-Elsheim.
  dazu: 2017er Grauer Burgunder trocken, Weingut Schick, Jugenheim
• »Gasthaus Willems«, Mainz
  Dampfnudel mit eingelegten Weinbergpfirsichen und Weißburgundersoße. Die Pfirsiche liefert der Gemüseanbau Horst Stahl in Ginsheim-Gustavsburg.
  dazu: 2017er Weißburgunder trocken, Weingut Hofmann, Appenheim
• »Zornheimer Weinstuben«, Zornheim
  Hirschrückensteaks mit Steinpilzen an Kartoffel-Maronenroulade, Preiselbeer-Butter und rosa Pfeffer. Das Wild wird vom Jäger Hans Ludwig Spanier aus Hohen Sülzen bezogen.
  dazu: 2014er Merlot trocken – im Barrique gereift, Weingut der
  Stadt Mainz
• »Zum gläsernen Trinkhorn«, Wörrstadt
  Gebratene Milchkalbsleber und Blutwurst von der Schweinezucht und Landmetzgerei Eichenhof aus Wörrstadt-Rommersheim. Dazu Kartoffelpüree, glasierte Äpfel und geröstete Zwiebeln.
  dazu: 2017er Cabernet Sauvignon trocken, Weingut Gottwald, Lörzweiler

Info

Rheinhessen genießen
Datum: Freitag, 14. September bis Donnerstag, 1. November 2018
Ort: verschiedene Restaurants in Rheinhessen

Plätze können direkt bei den teilnehmenden Betrieben reserviert werden.
www.rheinhessen.de/rheinhessen-geniessen