Drei Top-Köche ließen sich von der kalifornischen Küche zu kreativen Kombinationen inspirieren. Mit dem Fokus auf Meeresfrüchten, Fisch und Gemüse ist die kalifornische Küche ein Genuss, gezeichnet von asiatischen und mediterranen Einflüssen.

Die Rezepte 

• Geschmorte gelbe Rüben mit Jamón Ibérico und Frisée von Bernhard Mairinger, Restaurant »BierBeisl«, Los Angeles.
• Tuna mit Soja-Zwiebeln von Joachim Splichal, Restaurant »Patina«, Los Angeles.
• Surf and Turf mit gedünstetem Grünkohl von Ekundayo »Dayo« Oduwaiye, Restaurant »NapaGrill«, Zürich.

Fotos: Konrad Limbeck 
Konzept & Produktion: Christin Ditschke
Foodstylist: Benjamin Wilke
Keramik: Belini.at

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 02/2018

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MEHR ENTDECKEN

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  Rezept

  Geschmorte gelbe Rüben mit Jamón Ibérico und Frisée

  Österreicher Bernhard Mairinger vom »BierBeisl« aus Los Angeles kombiniert gelbe Rüben mit Büffelmozzarella, würziger Wassermelone und Pistazienpesto.
  Vorspeise
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  Rezept

  Tuna mit Soja-Zwiebeln

  Der Deutsche Joachim Splichal garniert den Tuna, in seinem Restaurant »Patina« in Los Angeles, mit Avocado und Yuzu-Granité.
  Hauptspeise
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  Rezept

  Surf and Turf mit gedünstetem Grünkohl

  Surf and Turf, wie es Ekundayo »Dayo« Oduwaiye in seinem kalifornischen Restaurant »NapaGrill« in Zürich serviert.
  Hauptspeise