Die kreolische Küche steht für kunterbunte Mischung unterschiedlicher Kochtraditionen, die europäische Einwanderer über Jahrhunderte in die Region mitbrachten.

Die Rezepte

• Creole spicy Fish
• Langusten-Cari
• Jambalaya

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Fotos: Konrad Limbeck
Konzept & Produktion: Thomas Hopferwieser
Foodstylist: Benjamin Wilke
Ausstattung: Habari Design Store

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 05/2019

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MEHR ENTDECKEN

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  Rezept

  Jambalaya

  Kunterbunter Reiseintopf: Muscheln, Garnelen und Hühnerschenkel werden zusammen mit Langkornreis und Gewürzen verkocht.
  Meeresfrüchte
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  Rezept

  Langusten-Cari

  Langusten werden in einer aromatischen Sauce mit Kurkuma, Chili und Safran geschmort und am besten zu Chardonnay serviert.
  Hauptspeise
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  Rezept

  Creole spicy Fish

  Fruchtig-scharf: Seeteufelfilet wird mit Mango, Kokosnussmilch und vielen Gewürzen zu einer exotischen Hauptspeise kombiniert.
  Fisch
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  Veal Marsala aus »Der Pate«

  Kriminell gut: Kalbsschnitzel in klassisch sizilianischem Marsalawein, wie es wahrscheinlich in »Der Pate« serviert wird. Mit Rezept-VIDEO!
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  Fegato di Vitello im Schweinsnetz

  Kalbsleber im Schweinsnetz gegrillt – durch den natürlichen Garbeutel wird das Fleisch aromatisch und bleibt saftig.
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  Hand anlegen: Selbstgemachte Pasta

  Getrocknete Pasta aus dem Supermarkt kann sehr gut sein – trotzdem wird sie niemals an das Geschmackserlebnis hausgemachter Pasta herankommen.
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  Alici Arraganate

  Eine sehr heiße Pfanne und die richtige Menge an Öl – so gelingen die gebratenen Sardellen!
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  Spaghetti con Piselli e Pancetta

  Mit Erbsen und Pancetta können klassische Spaghetti schnell zu einem raffinierten Pastagericht zubereitet werden.
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  Hausgemachte Grissini

  Frisch schmeckt's besser: Mit unserem Rezeptvideo können Sie die italienischen Brotstangen selber nachbacken.
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  Rezept

  Spargel-Erdbeeren mit Rhabarber und Blumenkohl-Couscous auf bierigem Früchtebrot

  Das Rezept von Rolf Caviezel aus dem Restaurant »Station 1« in der Schweiz zeigt, wie schmackhaft und angenehm Bier auch im Früchtebrot munden kann.
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