Restaurant der Woche: Schwarzer Hahn
Sowohl in Einrichtung als auch in der Küche wurde das Gourmetrestaurant in Deidesheim auf den neuesten Stand gebracht. In urbanem Ambiente können nun auch vegane Speisen genossen werden.
Während andernorts Gourmet-Restaurants schließen, gibt man im »Deidesheimer Hof« Vollgas und lässt das Restaurant »Schwarzer Hahn« in neuem Glanz erstrahlen. Dafür wurden Wände versetzt, Restaurant und Bar komplett umgestaltet und ein ausgeklügeltes Lichtkonzept installiert. Entstanden ist ein neues Raumerlebnis im urbanen Schick, stilvoll modern ausgestattet. Und auch die Küche von Stefan Neugebauer ist neu ausgerichtet: mehr Einzelgerichte, die auch vegetarische und vegane Wünsche berücksichtigen, sowie die »Flotten Teller«, eine attraktive Alternative für Gäste, die nur ein paar Kleinigkeiten essen möchten.
Wer das Tatar vom Yak-Rind für zwei Personen bestellt, bekommt erstklassige Fleischqualität: comme il faut mit Kapern, Sardellen, Cognac und Eigelb am Tisch zubereitet. Zum Einstieg ebenso empfehlenswert sind die feinwürzige Bouillabaisse und die Kopfsalatherzen, verfeinert mit erfrischendem Kefir, Paprikaperlen, Avocado, Fingerlimes, Kichererbsen und Cashewkernen. Der in zwei Gängen servierte Tiefsee-Saibling, roh mariniert und in Orangenöl konfiert, begeistert mit seinem meeresfrischen intensiven Geschmack. Perfekt harmonisch arrangiert ist die Crépinette vom Zicklein, begleitet von einem dezent sanften Zimt-Couscous und einer feincremigen Sherry-Honig-Sauce, die dem Gericht eine zusätzliche aromatische Note verleiht. Unter dem Motto »Heimatliebe« verbergen sich Pfälzer Klassiker wie Saumagen, Blutwurst und Kohlroulade, die niemand innovativer und gekonnter verfeinert. Den Weinempfehlungen des freundlichen Service kann man vorbehaltlos folgen.
Schwarzer Hahn
Hotel Deidesheimer Hof
Am Marktplatz 1
67146 Deidesheim
T: +49 6326 96870
www.deidesheimerhof.de
Erschienen in
Falstaff Nr. 05/2019
Die Falstaff Restaurants der Woche werden von den Falstaff Redakteuren ausgesucht und bewertet. Aber auch Sie haben die Möglichkeit, Ihre Restaurant-Besuche zu bewerten!