Restaurant der Woche: »Red Chamber«
Asiatisch-moderne Küche in einer ehemaligen Bank mit fein abgestimmten Weinen.
Aller guten Dinge sind drei. Das sagte sich auch die aus den Niederlanden stammende Familie Chen, die in Hamburgs Gastronomieszene keine Unbekannte ist. Nach dem »Ni Hao« in Wandsbek und dem »Copper House« in St. Pauli eröffnete sie mit dem »Red Chamber« nun ihr drittes Restaurant in der Mitte der Hansestadt. Und das läuft vom Start weg bestens. Das liegt nicht nur an den stylish eingerichteten Räumlichkeiten in einer ehemaligen Bank in Sichtweite des Rathauses. Vor allem überzeugt das Foodkonzept: asiatisch-modern, frisch, fantasievoll.
Am besten entscheidet man sich für das »Red Chamber«-Gourmet-Paket, das aus sechs frei wählbaren Köstlichkeiten besteht und einen Überblick über die kulinarische Ausrichtung des Restaurants beschert. Der erste Gang, »Red Chamber Rolls« mit Avocado, Gurke, Parma-Schinken und altem Gouda, bietet einen guten Einstieg für die weiteren Speisen: »Mao’s Favorite« ist ein geschmorter Bauch vom Susländer Schwein, der zart auf der Zunge zerfällt und interessant mit vielfältigen Gewürzen und Sojasauce zubereitet ist. Auch die Kalbszunge mit roten Zwiebeln kann überzeugen, eine deutliche Spur von Chili gibt ihr eine raffinierte Schärfe. Der »Löwenkopf« – Hack vom Susländer Schwein mit Tofu und Shiitake-Pilzen – ist mit Ingwer und Koriander abgerundet ein Genuss.
Die Teller sind nur mittelgroß, die Gerichte so portioniert, dass sie Spaß, aber nicht zu satt machen. Wenn mehrere Personen zusammensitzen, kommen dann viele verschiedene geschmackliche Überraschungen auf den Tisch – wie an einer chinesischen Tafelrunde. Auch Vegetarier und Seafood-Fans werden verwöhnt. Die Weinauswahl ist klein, aber gut auf die Gerichte abgestimmt. Und der herzliche Service trägt zusätzlich zu einem genussvollen Abend bei.
Bewertung
1 Falstaff GabelEssen 43 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 12 von 20
Ambiente 8 von 10
Gesamt 80 von 100
»Red Chamber«
Schauenburger Straße 49
20095 Hamburg
T: +49 40 37502020
www.red-chamber.de
Von Brigitte JurczykAus Falstaff Deutschland 01/16