Restaurant der Woche: Karrisma

Das »Karrisma« schlägt die Brücke zwischen guter Klassik und kreativer Avantgarde.

© Christian Flemming

Das »Karrisma« schlägt die Brücke zwischen guter Klassik und kreativer Avantgarde.

© Christian Flemming

Bis vor Kurzem führte die Familie Karr in Langenargen ein beliebtes Lokal. Widrige Rahmenbedingungen führten dazu, dass das Haus verkauft werden musste; es ist heute kein Restaurant mehr. Der junge Julian Karr ließ sich davon nicht unterkriegen, im Gegenteil: Im Hotel »Adara«, einem stilvoll erneuerten Altbau mitten in der Lindauer Altstadt, startete er mit einem mutigen Konzept durch. Zu Beginn war es mehrheitlich ein Zweierteam aus Julian und seiner Frau Tanja, das Küche und Service meisterte – eine Riesenleistung.

Geboten wird ein Menü, das wahlweise in vier oder sechs Gängen zu haben ist. Wir sehen Lokales wie Felchen und Kretzer, doch auch immer wieder kleine asiatische Tupfer. Wichtig ist Karr dabei das Gefüge der gegensätzlichen Aromakomponenten, die zu einem ausbalancierten Ganzen zusammenwachsen. Auch das Drumherum stimmt: Draußen lockt im Sommer eine hübsche Terrasse, drinnen sitzt man unter stilvollen Kupferlampen. Das Besteck ist aus drei verschiedenen Metallen gefertigt. Man isst der Reihe nach mit Bronze, Silber und Gold, was natürlich sportliche Assoziationen weckt. Dem entspricht der kulinarische Verlauf nicht immer, denn oft ist Julian Karr bei den Vorspeisen am kreativsten, wogegen der Hauptgang auch einfach gute Klassik bieten kann. Die Getränkesparte ist ein Abbild des Chefs: Mainstream ist hier kein Thema. Das Weinangebot ist zwar schmal, aber mit viel Sinn fürs Aparte und Hochwertige. Voraus gibt es eine Reihe origineller Aperitifs, aus denen das Kirschbier herausragt. Wir sind sonst nicht leicht für Wortspiele zu begeistern, aber hier stimmt es: Julian hat wirklich »Karrisma«.

Bewertung

Essen 43 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 15 von 20
Ambiente 9 von 10
GESAMT 85 von 100

Restaurant Karrisma
Hotel Adara
Alter Schulplatz 1, 88131 Lindau
T: +49 8382 9435041
www.adara-lindau.de

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