Nun soll noch mal jemand sagen, man könne im Ruhrpott nicht gut essen. Seit ziemlich genau fünf Jahren bietet das im Bochumer Hellweg gelegene Restaurant »Five« immer wieder überraschend Gutes und Neues. Der Name ist kein Zufall, sondern leitet sich von fünf Gängen, fünf Rotweinen und fünf Weißweinen ab. Im Lokal stehen zudem gerade mal fünf Tische, die Platz für 20 Gäste bieten. Der Besuch funktioniert nur über Reservierungen, und der Gast muss sich gleich für eines der beiden Menüs entscheiden.

Zur Auswahl stehen eine Fisch- und Fleisch- sowie eine vegetarische Variante. Wer im rustikal eingerichteten Gastraum noch einmal einen Blick auf die Karte werfen möchte, muss ein Papierknäuel glattstreichen, um zu sehen, was auf den Tisch kommen wird. Als Einstimmung werden frisches Brot und mit zwei Senfsorten aufgeschlagene Butter mit Röstzwiebeln serviert.

Dann steht »Tenshi No Ebi« auf dem zerknitterten Papier – das klingt spannend, und die Südseegarnelen mit etwas Sauerklee, Boskoopäpfeln und ligurischem Olivenöl schmecken auch ausgezeichnet. Weiter geht es mit einer wunderbar gerösteten Jakobsmuschel, die auf einem Ragout-Bett vom Mangalitza-Schwein ruht und mit Wurzelgemüse serviert wird. Auch mit dem Stockfisch überzeugen die Kochkünstler, die alle Speisen unter dem Licht einer Operationslampe im offenen Küchenbereich sorgfältig zubereiten. Selbst fermentiertes Sauerkraut, gepuffter Roggen und geröstete Zwiebeln mit etwas Senf ergänzen diesen mit Vin Jaune abgeschmeckten Gang. Das Filet aus dem Rücken vom Hirschkalb kommt mit Kürbis, altem Balsamico, Holunder und grünem Chili auf den Teller – ein großartiges Team. Auch Weinbegleitung und Service stimmen, ein schlüssiger Auftritt.

Bewertung

Essen 45 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 87 von 100

Restaurant FIVE
Hellweg 28–30
44787 Bochum
T: + 49 234 9535685
five-bochum.de   

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Falstaff Nr. 02/2020

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