Restaurant der Woche: Brighella

Das »Brighella« in Frankfurt am Main.

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Das »Brighella« in Frankfurt am Main.

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http://www.falstaff.de/nd/restaurant-der-woche-brighella-1/ Restaurant der Woche: Brighella Geschmackliche Finessen: »Brighella« in Frankfurt am Main. http://www.falstaff.de/fileadmin/user_upload/Brighella-c-Foto-beigestellt-2640.jpg

Das Restaurant »Brighella« in Frankfurt am Main veranstaltet kein modisches Tamtam und bevorzugt die leisen Töne. Die Küche besinnt sich auf die Tugenden der italienischen Küche, die wir wegen ihrer Konzentration auf das Wesentliche schätzen. Ganz ohne Instagram-taugliche Tupfer und Schäumchen gelingen mit wenigen Komponenten geschmackliche Finessen.

Paradebeispiel: erstklassiger Langostino, zart und mit leichtem Biss mit Saubohnen und gebratenem Eisbergsalat. Und wo sonst in der Stadt gibt es eine pfiffig-würzige Pasta mit wirklich guter Bottarga, dem getrockneten Rogen der Meeräsche? Viele der Signature-Gerichte sind zum Glück oft zu haben, etwa das famose saftig-zarte Charolais-Bullenfilet mit dezenter Schwarzer-Pfeffer-Salzkruste in samtiger Jus. Oder der Wildfang-Steinbutt, der mal in Ingwersauce, mal mit einer großartigen geschmeidigen Gin-Creme-­Sauce serviert wird. Saucen jedweder Art fallen im »Brighella« delikat aus, die Gemüse werden nicht als Beilage behandelt.

Inzwischen steht Inhaber Leo Caporale wieder häufiger am Herd, was die Qualität noch steigert. Er und sein Geschäftspartner und Co-Inhaber Mario Borazio, der für einen entspannten Service sorgt, sind seit mehr als 30 Jahren ein Team. Das »Brighella« steht auch für wohlige Wohnzimmeratmosphäre und gute Tischkultur.

Auf der Weinkarte gibt es süffige Charmebolzen wie den Arneis Blangé von Ceretto, man kann aber auch spannende Entdeckungen machen und sich über einen ungewöhnlich guten roséfarbenen Pinot Grigio »Ramé« von Cordero San Giorgio freuen oder einen aufregenden Langhe Bianco Solea aus Chardonnay und weißgekelterten Nebbiolo von Roagna genießen.

Bewertung

Essen 44 von 50
Service 18 von 20
Weinkarte 18 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 88 von 100

INFO

BRIGHELLA
Eschersheimer Landstraße 442
60433 Frankfurt am Main
T: +49 69 533992
ristorante-brighella.de

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 02/2022
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