Restaurant der Woche: Bar Brass

»Bar Brass« im Skulpturenforum.

© Jill Bettendorff

»Bar Brass« im Skulpturenforum.

© Jill Bettendorff

Normalerweise nehmen in der Bildgießerei Noack Kunstwerke von Anselm Kiefer, Georg Baselitz und auch die Berlinale-Bären ihre endgültige Form an. Da aber längst nicht mehr nur in der Kunst die wichtigen gesellschaftlichen Themen unserer Zeit verhandelt werden, sondern auch in den Küchen, hat die Unternehmerfamilie Noack ihr Skulpturenforum um ein Restaurant erweitert. In der »Bar Brass« wird, anders kann man es nicht ausdrücken, dem Thema Essen architektonisch ein Denkmal gesetzt.

Das Restaurant ist mit seinen bis zu sieben Meter hohen Decken so überdimensioniert, wie es sich sonst nur museale Bauten leisten, verströmt aber dank des großen Kamins und der alten Werkbänke, die als Tische dienen, viel Wärme. In der Küche steht Reza Danabi, ein studierter Modedesigner mit persischen Wurzeln, der jedoch stets die Arbeit in französischen Küchen Hamburgs und Berlins bevorzugte. Vermutlich rührt daher seine Liebe für edlere und ungewöhnlichere Produkte wie Foie gras, Kalbskopf oder Kaninchenkeule. Dazu kombiniert er saisonales und regionales Gemüse und Obst, wie es der Zeitgeist verlangt. Der Kalbskopf schmilzt zwischen weichen, knusprigen Graupen und süß-säuerlich eingelegten Radieschen. Die samt Stiel salzig frittierten Poveraden kühlt er mit einem cremigen Sauerampferjoghurt ab. Bei der geschmorten Kaninchenkeule ist der Teller kunstvoll arrangiert, mit frischem Sanddorn im Jus, leider das Fleisch etwas trocken. Biodynamische Weine und Biere aus Mikrobrauereien ergänzen das Angebot.

Bewertung

Essen 43 von 50
Service 18
von 20
Weinkarte 16 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 85 von 100

Bar Brass
Am Spreebord 9
10589 Berlin
T: +49 30 38303200
barbrass.de

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 04/2019
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MEHR ENTDECKEN

  • Restaurant
    Bar Brass
    10589 Berlin, Deutschland
    Punkte
    85
    2 Gabeln

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