Im Louis C. Jacob hat die Renovierungsphase begonnen, Wohnhalle, Restaurant und Bar bleiben auf Grund dessen bis Mitte April geschlossen. Diesen Umstand nutzt das Haus an den Toren zum Hamburger Hafen, um mit seiner Sterneküche temporär unweit der Hamburger Elbphilharmonie aufzupoppen. Thomas Martin, der seit 2011 die Gäste auf Zwei-Sterne-Niveau verwöhnt, verlegt seine Küche mitsamt Team in eine temporäre Stätte. »Während der vorübergehenden Schließung des Jacobs Restaurants, bedingt durch die aktuellen Renovierungsarbeiten in der Küche, wollten wir die Chance nutzen, etwas Neues auszuprobieren. So entstand die Idee des Pop-Up-Restaurants«, so der Küchenchef in einer Presseinformation.

Unter dem Motto »Alles ist möglich« entstand laut Martin ein Konzept, das die hanseatische Weltoffenheit mit Regionalität verbindet. Die Karte umfasst viele Fisch-Gerichte wie Ceviche oder Jakobsmuschel sowie Gemüsekreationen. Serviert wird nach dem »Sharing-Prinzip«, teilen ist also ausdrücklich erwünscht. Sommelier Torsten Junker garantiert die passende Weinbegleitung, in der Bar direkt neben dem Restaurant lockt mit Champagner- und Longdrinkkarte zum lockeren Ausklang oder lässigen After-Work.

Ackerbau und Farmscrapers

Die Frische der Produkte garantieren das Gut Haidehof, das eigens für das »Louis« ganz klassisch einen eigenen Acker bestellt – aber auch Zukunftsmusik wird im Pop Up gespielt. Das »Smart Farming«-Konzept »Farmers Cut«, das im Herzen Hamburgs auf 1200 Quadratmetern Gemüse anbaut beliefert das temporäre Restaurant mit Produkten frei von Pestiziden, da die Anbaufläche dem Prinzip der vertikalen Landwirtschaft folgt und im Inneren eines sogenannten »Farmscrapers« wächst und gedeiht.

Info

Louis by Thomas Martin
Datum: 1. Februar bis 31. März 2018
Ort: Am Kaiserkai 69, 20457 Hamburg (Eingang über die »Carls Brasserie«)
Reservierung: reservations@louisrestaurant.de

Öffnungszeiten: täglich von 17 bis 1 Uhr (Küche bis 21.30 Uhr; Bar bis 1 Uhr)

www.louisrestaurant.de

MEHR ENTDECKEN

• 
  23.10.2017

  Judith Fuchs-Eckhoff neue Direktorin im Louis C. Jacob

  Ab 1. November übernimmt die gebürtige Hannoveranerin die Leitung des prestigeträchtigen Luxushotels in Hamburg.
• 
  07.10.2015

  Torsten Junker ist »Bester Sommelier Deutschlands«

  Der Chef-Sommelier des Hotel Louis C. Jacob wurde von der Sommelier-Union ausgezeichent.
• 
  26.09.2016

  Restaurant der Woche: »Jacobs Restaurant«

  Im aufgefrischten Restaurant des traditionsreichen Hotels »Louis C. Jacob« bleibt Chefkoch Thomas Martin seiner französischen Handschrift...
• Restaurant

  Jacobs Restaurant im Hotel Louis C. Jacob

  22609 Hamburg

  Hamburg, Deutschland

  Modern/Kreativ
  Punkte

  87

  Falstaff Gabeln
• 
  09.01.2017

  Top 10 Restaurants rund um die Elbphilharmonie

  Am 11. Januar eröffnete die »Elphi« mit dem ersten Konzert, wir haben anlässlich dessen zehn empfehlenswerte Restaurants rundherum...
• 
  04.01.2017

  Zimmer mit Aussicht – Eine Nacht in der Elbphilharmonie

  Nach der Eröffnung des »The Westin Hamburg« in der Elbphilharmonie haben wir sowohl den Ausblick als auch die Küche von Martin Kirchgasser...
• 
  22.11.2017

  Alpine Kultur in der Elbphilharmonie

  Hochwertige Käsespezialitäten, unkonventionelle Getränkebegleitung, stimmungsvolle Jodler und großformatige Alm-Impressionen.
• 
  15.01.2018

  Harald Rüssel kocht temporär auf Gut Cantzheim

  Der Sternekoch wechselt das Revier und gibt an 15 Terminen im Januar und Februar gemeinsam mit namhaften Weingütern eine kulinarisches...
• 
  15.01.2018

  Winter Pop Up: Weingießerei im Winzerhof Stahl

  Winzer Christian Stahl befeuert den Kachelofen und lädt zu seinem winterlichen Genuss-Intermezzo in gemütlicher Atmosphäre.