http://www.falstaff.de/nd/mini-premium-cheeseburger-mit-cheddar-und-remoulade/ Mini Premium Cheeseburger mit Cheddar und Remoulade Ein Rezept aus dem Oscar-Menü 2014 von Hollywood-Koch Wolfgang Puck.

Für 12 Mini Burger


340 g Kobe Rindfleisch, faschiert

Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 

4 Esslöffel extra-virgines Olivenöl
12 kleine Scheiben Cheddar Käse
12 kleine Brioche Brötchen mit Sesam

Remouladen Sauce (siehe Rezept unten) 

Rucolablätter

6 Kirschtomaten, geschnitten

3 Gewürzgurken, in Scheiben





Den Grill oder die Grillpfanne vorheizen. 

Das Faschierte in eine Schüssel geben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit den Händen gut durchmischen. Eine kleine Menge des Fleisches (ca. zwei Esslöffel) nehmen und in der Hand zu einem Fleischbällchen formen. Die Kugel leicht flach drücken und dann die Mini-Burger-Laibchen auf einen Teller geben.

Die Fleischlaibchen von beiden Seiten mit Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
 
Die Burger am heißen Grill braten.

Zunächst auf einer Seite drei Minuten, dann mit der Zange wenden. Dann eine Scheibe Cheddar auf dem Burger platzieren und schmelzen lassen.

Während der Käse schmilzt, die Burger-Brötchen ebenfalls auf den Grill legen und leicht auf beiden Seiten antoasten - benötigt ca. 2 Minuten. 



Den Burger zusammensetzen: Die getoasteten Brötchen auf ein Teller legen. Auf die untere Hälfte einen kleinen Löffel Remoulade (siehe Rezept unten) geben. Das Fleischlaibchen darauf platzieren (Käse nach oben), darauf ein Rucolablatt, eine Tomatenscheibe und eine Scheibe Gewürzgurke legen. Die zweite Hälfte des Burger-Brötchens kommt oben drauf.



Remouladen Sauce

Eine 3/4 Tasse gekauftes oder selbst gemachtes Thousand Island Dressing mit zwei Esslöffeln Barbecue Sauce und etwas gehacktem roten Zwiebel mischen. Gut verrühren.


Rezepte © Wolfgang Puck
(top)

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