Weil es bis zur Eröffnung ihres eigenen Restaurants »Sahila« noch etwas dauert, überbrückt die vielgereiste Köchin die Zeit bis dahin in »Lindgens Lokschuppen« in Köln. Am 20. März feiert sie Eröffnung.
Julia Komp dockt wieder in der heimischen Gourmetszene an. Wie bereits im Januar angekündigt, entsteht mit dem »Sahila« momentan das erste eigene Restaurant der sympathischen Köchin. Da es bis zur Eröffnung aber wohl noch bis zum November dauern wird, Komp aber nicht die Finger von den Töpfen und Löffeln lassen will, zeichnet sie ab 27. März in »Lindgens Lokschuppen« an sechs Tagen der Woche für legere Bistroküche und abwechslungsreiche Mittagsmenüs verantwortlich. Auch bei Pop-Up-Gourmetevents in »Lindgens Lokschuppen« kocht die 30-Jährige künftig.
Eröffnet wird Julia Komps Zwischenspiel am Rheinufer am Wochenende vom 20. bis zum 22. März. Am Freitagabend lädt Komp gemeinsam mit dem Lindgens-Team zu einem fünfgängigen Gourmetdinner. Am Samstag kann man dann ganz ungezwungen im kernsanierten »Lindgens Lokschuppen« vorbeikommen, in cooler Industrieumgebung Platz nehmen und den Blick auf Rhein und Dom genießen – bei gutem Wetter ist mit dem sogenannten »Hafengarten« auch die Terrasse geöffnet. Neben Kulinarik von der Bistrokarte wird auch ein Smoker aufgebaut. Den Abschluss des Opening-Wochenendes markiert der Sonntag mit einer Küchenparty mit Julia & Friends von 12 bis 17 Uhr. Dazu hat sich Komp befreundete Gastköche eingeladen, die sie zum Teil schon seit ihrer Ausbildungszeit kennt:
Serviert werden allerhand Köstlichkeiten, darunter »Galizische Kuh«, Fleisch-Kreationen vom Schwein, Open Blue Cobia Fisch, thailändisch-chinesische Gerichte und natürlich Komps Signature-Dish Lamm-Tajine mit Fleisch von Welsh Lamb. Marc Witzsche, Pâtissier im »Steigenberger Parkhotel« in Düsseldorf sorgt mit Rhabarber mit Dilmah Earl Grey und Ivoire Schokolade für den süßen Abschluss.
Egal wo Julia Komp kocht – Qualität der Produkte steht für die Köchin an oberster Stelle. Herkunft und Herstellung der Produkte spielen eine übergeordnete Rolle: »Ich habe auf meinen Reisen so viel Wunderbares, aber auch Schreckliches gegenüber Mensch, Tier und Umwelt gesehen, das hat meinen Blick noch mehr geschärft. Ich achte sehr darauf, dass die Produkte nachhaltig und fair hergestellt werden, Tierwohl und Natur müssen im Einklang mit der Qualität stehen«, so Komp. Sie setzt aber nicht strikt auf Regionalität: Zwar kommen die Eier vom Bauernhof Becher aus ihrer Heimat Overath, und die Kölner Metzgerei Friedrichs stellt eine besondere Currywurst aus regionalem Fleisch her. Kartoffeln, Erdbeeren und Weihnachtsbäume bezieht sie vom Krahnshof, dem Bauernhof von Patissière Anne Kratz, einer engen Freundin Kamps.
Aber den Tee beispielsweise bezieht die erst kürzlich ausgebildete »Tea Master« Komp von Dilmah, einem nachhaltigen Familienunternehmen aus Sri Lanka. Und auch das Lammfleisch für ihre berühmte Tajine stammt aus Freilandhaltung auf walisischen Wiesen – weil genau diese Fleischqualität das Gericht zu einem Großteil ausmacht.
Zeit: 18.30 Uhr Empfang mit Aperitif; 19 Uhr Start des Menüs
Kosten: 139,– Euro (5-Gang-Menü inkl. Aperitif)
Zeit: 12 Uhr
Eintritt frei, Bistrokarte, Smoker, Crêpes und Kinderprogramm
Zeit: 12 bis 17 Uhr
Kosten: 150,– Euro pro Person inkl. Speisen und Getränken
