In seinem hongkonger Restaurant »Heimat« serviert Spitzenkoch Peter Find Neuinterpretationen deutscher Traditionsgerichte wie Maultauschen mit asiatischem Twist.
Mehr als dreißig Jahre lang kochte Peter Find in verschiedensten Lokalen und Sterneküchen auf der ganzen Welt. Nun betreibt der ehemalige Chefkoch des »Pierrot« im Mandarin Oriental und Ex-Küchenchef des »The Ritz-Carlton Hong Kong« sein eigenes Restaurant in der asiatischen Metropole.
In der »Heimat«, die im historischen Stadtteil Lan Kwai Fong im achten Stock des LKF Towers gelegen ist, serviert Find seit Frühling diesen Jahres exklusive Kreationen regionaler deutscher Traditionsgerichte, in denen er seine vielfältige Küchenerfahrung sprechen lässt. Auf der Karte der »Heimat« stehen so beispielsweise Maultaschen mit asiatischer Füllung aus Schweinefleisch, Shrimps, Spinat und chinesischem Sellerie, serviert in einer kräftigen Hühnerbrühe. »Die Füllung ist Hongkong, der Name ist Heimat«, erklärt Find in einer Presseaussendung und nennt seine Kreation »Maultauschen klassisch mit einem Hongkong-Twist«.
In Finds »Heimat« steht ein sechs-Gänge-Menü für umgerechnet zwischen 1055 und 1250 Euro pro Person zur Verfügung, bei dem der Spitzenkoch neben Frankfurter Grüner Sauce an bretonischem Hummer und klassischen Königsberger Klopsen mit Kapern und Gürkchen auch Zwiebelrostbraten vom kalifornischen Rinderfilet serviert. Abgeschlossen wird das Menü mit einem Weinschaum auf Basis von Riesling, serviert mit einem Kompott aus Vanille und Birne.
Das Degustationsmenü, das Finds Gäste auf eine Reise durch seine Heimatstadt und schönsten Kindheitserinnerungen mitnehmen soll, kann zudem abgewandelt als vegane sowie vegetarische Variante genossen werden. Auch eine saisonale Auswahl an Speisen bietet Find in seinem hongkonger Restaurant an und kreiert so, je nach Jahreszeit, exklusive Gerichte mit Spargel oder Pifferlingen.
Außerhalb des klassischen Abendservices lädt Peter Find in seiner »Heimat« auch zum Lunch ein und serviert dabei herzhafte Klassiker wie Kohlrouladen oder Hering nach »Hausfrauen Art«, gefolgt von süßen Spezialitäten wie Roter Grütze mit cremiger Vanillesauce.
Neben kulinarischen Highlights aus der Küche erwartet die Gäste in der »Heimat« auch eine zum Konzept passende Getränke-Auswahl, zu der auch der vielfach prämierte »BOAR Gin« aus dem Schwarzwald sowie der Kräuterbitter-Klassiker »Odenwälder Bub« gehören.
Heimat by Peter Find
8/F LKF Tower
33 Wyndham St
Central, Hongkong
T: +852 2881 1022
heimat.hk
