Sterneköchin Anna Sgroi hat in Hamburg die Alterseite gewechselt - ihre Fans folgen der schlichten und hervorragenden Küche.
Anna Sgroi, eine der beliebtesten italienischen Köchinnen Deutschlands, geht elegant-modern an den Neustart mit veränderter Location. Nach zehn Jahren im Hamburger Stadtteil St. Georg hat sie jetzt die Alsterseite gewechselt, die Fans der 54-jährigen Sizilianerin folgen ihr gern.
So schlicht wie hervorragend
Die Speisekarte ist überschaubar, die von italienischen Winzern dominierte Weinkarte wurde erweitert. Das Carpaccio vom Saint Pierre zum Start ist minimalistisch mit kleinen Buchenpilzen, Miniwürfelchen von roter Zwiebel und Trieben von Korianderkresse arrangiert und nur mit einer milden Limonenvinaigrette parfümiert. Was die Sterneköchin dann als Primi vom freundlichen Service zum Tisch bringen lässt, ist so schlicht wie hervorragend: vier mittelgroße Ravioli mit Erbsenmousse gefüllt, dazu Quetschtomaten und Ziegenkäse – gerahmt von einem aromatischen Sugo. Die Süße der Erbsen vereinigt sich dabei mit der Fruchtigkeit der Tomaten und des Sugos sowie der milden Cremigkeit des Frischkäses.
Die Autodidaktin zelebriert auch an ihrer neuen Wirkungsstätte eine moderne, leichte italienische Küche, die sich allein auf die Qualität der Produkte und die punktgenaue Art der Zubereitung verlässt. Darin ist Anna Sgroi eine Meisterin. Ihr geangelter Adlerfisch all’acqua pazza ist noch glasig-saftig am Knochen. Die gut vier Zentimeter hohe Tranche kommt leicht angebraten auf den Teller und wird von intensiv-fruchtigen Tomaten auch optisch perfekt umrundet. Zusammen sind
sie in Brühe mit Weißwein und Kräutern wie Thymian, Majoran und Oregano gegart.
Sgrois puristische Handschrift unterbricht zum Abschluss eine sizilianische Cassata mit karamellisierten Orangen und hauchfeiner dunkler Schokolade.
Bewertung
Essen 47 von 50
Service 17 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
Gesamt 89 von 100
ANNA SGROI
Milchstraße 7
20148 Hamburg
T: +49/(0)40/28 00 39 30
Di.–Fr. 12–14.30 Uhr und 19–22.30 Uhr, Sa 19–22.30 Uhr, So und Mo Ruhetage
www.annasgroi.de
(BJ)
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Aus Falstaff Deutschland 04/13
