Im Golf- und Wellnesshotel Schloss Teschow wird Küche für Feinschmecker mit regionalem Bezug geboten.
Die Wände dunkelrot gestrichen, Stuck an der Decke, das Mobiliar schwer und gediegen. Das Ambiente des Restaurants »Conrad« suggeriert: Hier sitzen Sie in einem feinen Restaurant – auch wenn der übrige Teil des Golf- und Wellnesshotels Schloss Teschow an vielen Stellen alles andere als stilsicher gestaltet wurde. Markus Görner hat das Restaurant erst im Herbst übernommen, mit hohem Anspruch: Der Küchenchef will das »Conrad« zu einem der führenden Feinschmeckerrestaurants mit Schwerpunkt Regionalküche machen. Dass er das Zeug dazu hat, ist kein Geheimnis: Der 36-Jährige erkochte zuletzt im Hotel Bülow Residenz in Dresden für das Restaurant »Caroussel« im Team von Dirk Schröer einen Stern. Was jetzt in Mecklenburg-Vorpommern auf den Tisch kommt, ist hocharomatisch und fein komponiert, vor allem aber bringt es die traditionelle Küche auf ein hohes Niveau: Da kommt der Müritz-Zander, auf der Haut gebraten, in Begleitung von Birnen, Bohnen und Speck – frisch und grün, zitronig und sahnig. Der Ostseelachs, nur ganz leicht gedämpft, schwimmt in einer Suppe aus Roter Bete mit sämigem Kartoffel-Lauch-Püree – eine Komposition, der jedwede Schwere fehlt. Markus Görner bedient sich einer mittlerweile großen Auswahl an heimischen Produkten. Die Fische kommen aus den nahen Seen und der Ostsee, das Wild aus den Wäldern vor der Haustür, Kalb, Milchferkel und Lamm von den umliegenden Höfen. Bei den Weinen gibt Deutschland den Ton an. Auf Regionalität setzt der Küchenchef auch beim Dessert: Eine gelungene Überraschung sind die Ravioli mit Crème brulée vom Ziegenkäse, mit Backpflaume und Milchschaum als Abschluss. Leider reicht der Service noch nicht an die Qualität der Küche heran. (BJ)
Bewertung
Essen 45 von 50
Service 15 von 20
Weinkarte 17 von 20
Ambiente 8 von 10
GESAMT 85 von 100
Restaurant Conrad
im Golf- und Wellnesshotel Schloss Teschow
Gutshofallee 1
17166 Teterow/Teschow
T: +49/(0)3996/14 00
Mo.–So. ab 18 Uhr
www.schloss-teschow.arcona.de
aus Falstaff Deutschland 03/11
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