Falstaff Restaurant- und Gasthausguide 2023: Die besten Restaurants Deutschlands

Premiere für den Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland! Zum ersten Mal in der Geschichte von Falstaff Deutschland erscheint das Nachschlagewerk, das es in Österreich schon seit vielen Jahren gibt, auch für die hiesige Szene. Rund 1850 Betriebe haben es in den Guide geschafft, urbane Szenetreffs und schicke Gourmetlokale, urige Wirtshäuser und Veggie-Restaurants. Auch die Bandbreite der Länderküchen ist beträchtlich: von italienisch über Cuisine française bis hin zu den vielfältigen Genüssen der asiatischen Küche ist im Guide alles vertreten, was Gourmets von heute suchen.

Bewertet wurden die Betriebe jeweils im Falstaff-System in vier Kategorien: Essen, Service, Getränke und Ambiente. Die Höchstwertung von 100 Punkten schafften gleich zwei Restaurants, die anspruchsvolle Gaumen in allen Belangen restlos glücklich machen. Dass direkt dahinter eine Vielzahl weiterer Toplokale folgt, die 90 Punkte und mehr haben, zeigt, wie gut es um die Spitzengastronomie bestellt ist – Rückschläge wie die Pandemie und schwierige Entwicklungen der jüngeren Zeit meistern viele Gastronomen bisher bravourös. Wir gratulieren allen gelisteten Betrieben!

Die besten Restaurants in Deutschland

1. Aqua im Ritz-Carlton, 38440 Wolfsburg – 100 Punkte, 4 Gabeln 
1. Restaurant Schwarzwaldstube, 72270 Baiersbronn – 100 Punkte, 4 Gabeln 
2. Sonnora im Waldhotel Sonnora, 54518 Dreis – 99 Punkte, 4 Gabeln
2. Victor's Fine Dining by Christian Bau, 66706 Perl-Nennig – 99 Punkte, 4 Gabeln
3. Bareiss, 72270 Baiersbronn – 98 Punkte, 4 Gabeln
3. Rutz Restaurant, 10115 Berlin – 98 Punkte, 4 Gabeln
3. schanz. restaurant. hotel., 54498 Piesport – 98 Punkte, 4 Gabeln
4. Haerlin im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten, 20354 Hamburg – 97 Punkte, 4 Gabeln 
4. Restaurant Jan, 80333 München – 97 Punkte, 4 Gabeln 
4. Restaurant Überfahrt – Christian Jürgens, 83700 Rottach-Egern – 97 Punkte, 4 Gabeln 
4. The Table Kevin Fehling, 20457 Hamburg – 97 Punkte, 4 Gabeln 
5. Restaurant Tantris, 80805 München ­– 97 Punkte, 4 Gabeln 
6. Lafleur, 60325 Frankfurt am Main – 96 Punkte, 4 Gabeln 
6. Tantris DNA – Tantris Maison Culinaire, 80805 München – 96 Punkte, 4 Gabeln 
6. Tohru in der Schreiberei, 80331 München – 96 Punkte, 4 Gabeln 
7. Ammolite – The Lighthouse Restaurant, 77977 Rust – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Dorint Söl'ring Hof, 25980 Rantum (Sylt) – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. EssZimmer by Käfer (BMW Welt), 80809 München – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Le Moissonnier, 50670 Köln – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Lorenz Adlon Esszimmer, 10117 Berlin – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Louis Restaurant, 66740 Saarlouis – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Luce d'Oro im Schloss Elmau, 82493 Elmau – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Meierei Dirk Luther im Vitalhotel Alter Meierhof, 24960 Glücksburg – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. PURS, 56626 Andernach – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz im Posthotel, 95339 Wirsberg – 95 Punkte, 4 Gabeln
7. Vendôme im Schloss Bensberg, 51429 Bergisch Gladbach – 95 Punkte, 4 Gabeln
8. Atelier im Hotel Bayerischer Hof, 80333 München – 95 Punkte, 4 Gabeln
8. Falco Gourmet-Restaurant & Bar, 04105 Leipzig – 95 Punkte, 4 Gabeln
8. Le Pavillon im Hotel Dollenberg, 77740 Bad Peterstal-Griesbach – 95 Punkte, 4 Gabeln
8. Restaurant Es:senz, 83224 Grassau – 95 Punkte, 4 Gabeln
8. Tim Raue, 10969 Berlin – 95 Punkte, 4 Gabeln

Übersicht: Alle Restaurants in Deutschland. 

Die Reihung ergibt sich aus Gesamtpunktzahl und Essensbewertung.

Die besten Restaurants in Berlin

1. Rutz Restaurant – 98 Punkte, 4 Gabeln
2. Lorenz Adlon Esszimmer – 95 Punkte, 4 Gabeln
3. Tim Raue – 95 Punkte, 4 Gabeln
4. Facil im The Mandala Hotel – 94 Punkte, 3 Gabeln
5. CODA Dessert Dining – 93 Punkte, 3 Gabeln
5. Horváth – 93 Punkte, 3 Gabeln

Übersicht: Alle Restaurants in Berlin. 

Die besten Restaurants in München

1. Restaurant Jan – 97 Punkte, 4 Gabeln
2. Restaurant Tantris – 97 Punkte, 4 Gabeln
3. Tantris DNA – Tantris Maison Culinaire – 96 Punkte, 4 Gabeln
3. Tohru in der Schreiberei – 96 Punkte, 4 Gabeln
4. EssZimmer by Käfer (BMW Welt) – 95 Punkte, 4 Gabeln
5. Atelier im Hotel Bayerischer Hof – 95 Punkte, 4 Gabeln

Übersicht: Alle Restaurants in München. 

Die besten Restaurants in Hamburg

1. Haerlin im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten – 97 Punkte, 4 Gabeln
1. The Table Kevin Fehling – 97 Punkte, 4 Gabeln
2. Landhaus Scherrer – 94 Punkte, 3 Gabeln
3. Bianc – 93 Punkte, 3 Gabeln
4. 100/200 – 93 Punkte, 3 Gabeln
5. Lakeside – 92 Punkte, 3 Gabeln

Übersicht: Alle Restaurants in Hamburg. 

Die besten Restaurants in Köln

1. Le Moissonnier – 95 Punkte, 4 Gabeln
2. Ox & Klee – 94 Punkte, 3 Gabeln
3. Restaurant Taku im Excelsior Hotel Ernst – 91 Punkte, 3 Gabeln
4. Astrein – 90 Punkte, 3 Gabeln
4. La Cuisine Rademacher – 90 Punkte, 3 Gabeln
4. Maître im Landhaus Kuckuck – 90 Punkte, 3 Gabeln
4. Neobiota – 90 Punkte, 3 Gabeln
5. La Société – 90 Punkte, 3 Gabeln
5. maiBeck Für Dich Köln – 90 Punkte, 3 Gabeln
5. Maximilian Lorenz – 90 Punkte, 3 Gabeln
5. Sahila – 90 Punkte, 3 Gabeln

Übersicht: Alle Restaurants in Köln.

Die besten Restaurants in Stuttgart

1. Speisemeisterei – 94 Punkte, 3 Gabeln
2. 5 – 91 Punkte, 3 Gabeln
3. Wielandshöhe – 91 Punkte, 3 Gabeln
4. Zur Weinsteige – 90 Punkte, 3 Gabeln
5. Délice – 89 Punkte, 2 Gabeln
5. Der Zauberlehrling – 89 Punkte, 2 Gabeln
5. Hupperts Restaurant – 89 Punkte, 2 Gabeln

Übersicht: Alle Restaurants in Stuttgart. 

Die besten Restaurants in Frankfurt am Main

1. Lafleur – 96 Punkte, 4 Gabeln
2. Gustav – 94 Punkte, 3 Gabeln
3. Erno's Bistro – 90 Punkte, 3 Gabeln
3. Buchner Welchenberg 1658 – 89 Punkte, 2 Gabeln
4. Carmelo Greco – 89 Punkte, 2 Gabeln
4. Weinsinn – 88 Punkte, 2 Gabeln
5. Masa Japanese Cuisine – 88 Punkte, 2 Gabeln

Übersicht: Alle Restaurants in Frankfurt.

Die Falstaff Kategorie-Sieger im Überblick

• Gastronom des Jahres: Robin Pietsch, Wernigerode
• Internationaler Botschafter: Tristan Brandt, Heidelberg
• Bester Service: Sabine und François Ritter, Le Pavillon
• Altmeister: Rainer-Maria Halbedel, Halbedel's Gasthaus Bonn
• Eröffnung des Jahres: Stubn, Frasdorf
• Bestes Gasthaus: Zum Krug, Hattenheim
• Entdeckung des Jahres: Mussumer Krug, Bocholt
• Entdeckung des Jahres: Bi:braud, Ulm
• Nachhaltig & Innovation: 100/200, Hamburg
• Sonderpreis Special Selection: Essigbrätlein, Nürnberg

Restaurant- und Gasthausguide Deutschland 2023 – Die Fakten

• Der Restaurant- und Gasthausguide Deutschland erscheint in dieser Form zum ersten Mal 
• Rund 1850 Restaurants
• 31 Restaurants mit 4 Gabeln ausgezeichnet
• 179 Restaurants mit 3 Gabeln ausgezeichnet
• 1016 Restaurants mit 2 Gabeln ausgezeichnet
• 621 Restaurants mit 1 Gabel ausgezeichnet

Restaurant- und Gasthausguide Deutschland 2023

Die erste Ausgabe des deutschen Restaurant- & Gasthausguides ist ab dem 19. Dezember 2022 für 19,90 Euro im Buchhandel sowie über falstaff.de/guides erhältlich. Vorbestellungen sind ab sofort möglich. 

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