»Emma Metzler« liefert nach Hause

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»Emma Metzler Home Cooking«

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Die Durststrecke, bis wir wieder auswärts essen gehen können, hält noch ein wenig an. Zwar versucht die Bundesregierung, langsam wieder das gesellschaftliche Leben zu öffnen. Die Lockerungen, die jetzt geplant sind, gelten jedoch als »zerbrechlicher Zwischenerfolg« und betreffen nicht die Gastronomie. Hier heißt es also weiterhin durchhalten. Auch für das »Emma Metzler«, das erstmal eine kurze Verschnaufpause eingelegt hat und jetzt das Restaurant im Museum Angewandte Kunst vorerst mit einem Lieferservice öffnet.

Jede Woche werden von Küchenchef Anton de Bruyn und seinem Team zwei bis drei Gerichte aus Lebensmitteln regionaler Produzenten vorgekocht, die dann vakuumiert und in einer Box verschickt werden bzw. abgeholt werden können. Zuhause sollen die Gerichte dann selbst fertiggekocht und finalisiert werden, wie, das erklären de Bruyn und der Azubi Jeremie Hahneberger per Video. Kurz, lehrreich und unterhaltsam beschreiben die beiden Köche Hintergründe und Handgriffe, die für die Zubereitung wichtig sind. »Wir bereiten alles so vor, dass die letzten Arbeitsschritte keine große Hürde darstellen, aber die Qualität unserer Küche erhalten bleibt. Für den Geschmack ist es nun mal sehr wichtig, dass das Fleisch krossgebraten und der Spargel frisch ist«, so de Bruyn in einer Presseaussendung zum temporären »Home Cooking«-Konzept.

emmametzler.de

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