Die besten Pasta-Produzenten

• Marco Giacosa
  Für viele die beste Pasta aus dem Piemont. Paradeprodukt sind die Tajarin mit 36 Eiern pro Kilo Mehl, ideal für Pasta mit Trüffel. Z. B. bei weinco.de
   
• Monograno Felicetti
  Teigwarenfabrik im Nordosten Italiens in Predazzo, umgeben von den Dolomiten. Viele Starköche schwören auf diese Pasta. Z. B. bei foodist.de
   
• Pasta Rummo
  Kultpasta aus Benevento bei Neapel. Aus Hartweizengrieß mit 14,5  Prozent Proteingehalt und langsam verarbeitet. Z. B. bei gourmet-versand.com
   
• Benedetto Cavalieri
  Im 1918 gegründeten Betrieb in Apulien verwendet man nur Hartweizen aus der Region. Z. B. bei gustini.de
   
• Mancini
  Kleine Nudelfabrik in den Marken. Den Betrieb gibt es erst seit 2010. Spezialität des Hauses: die Mancini Bucatini. Z. B. bei gourmet-versand.com
   
• Martelli
  Handgemachte Spaghetti der Familie Martelli aus der Toskana. Eine Kultpasta. Z. B. bei bremerwein.de
   
• Pastificio Gentile Gragnano
  Die Gentile Pasta Factory ist einer der historischen Handwerksbetriebe der Stadt Gragnano. pastificiogentile.com
   
• Spinosi
  Vincenzo Spinosi gilt in Italien als König der Eier-Pasta. Z. B. bei delikatess-express.de
   
• Pasta Faella
  Die 1907 gegründete Pastificio Faella in Gragnano ist bis heute in Familienbesitz. Z. B. bei gourmet-versand.com
   
• Garofalo
  Die Pasta stammt aus dem Ort Gragnano nahe Neapel, der bekannt ist für gute Qualität. reiskontor.de/pasta

 

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Falstaff Nr. 01/2021

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