Er ist das liebste Obst der Deutschen: Aus Kasachstan kommend hat es der Apfel über die Seidenstraße in das Perserreich geschafft und mit Hilfe der Griechen und Römer seinen Weg zu uns gefunden. Hier schätzen wir das Kernobst, unsere liebste Sorte ist der knackige Elstar, dicht gefolgt vom süß-herben Braeburn und dem süß-sauren Geschmack des Jonagold.

Trotz weniger Sorten, die im Supermarkt erhältich sind, darf man nicht vergessen, dass es weltweit über 30.000 Apfelsorten gibt, wovon allein 2.000 ausschließlich in Deutschland wachsen. Es lohnt sich also immer wieder, die alten, fast vergessenen Sorten aufzuspühren und auszuprobieren, die es, der Norm geschuldet, nicht in die Obstabteilungen schaffen. Der vom Pomologen-Verein zum Apfel des Jahres 2017 in Norddeutschland gekürte Tietjenapfel wurde beispielsweise Ende des 19. Jahrhunderts entdeckt, die hessische Lokalsorte »Weilburger« ist fast in Vergessenheit geraten, wurde jedoch 2009 wiederentdeckt und erneut kultiviert.

Ob Pink Lady, Topaz oder Idared, süß, säuerlich oder mehlig – jeder Apfel ist roh genießbar und lässt sich individuell zu Gerichten verarbeiten. Unter »MEHR ENTDECKEN« haben wir als Inspiration zur Feier des Tages eine kleine Auswahl an Rezepten zusammengetragen!

MEHR ENTDECKEN

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  Rezept

  Lachs / Apfel / Gurke

  Lachs mal anders: Dieser schnelle, frische Snack ist ideal für die Silvester-Party!
  Fisch
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  Rezept

  Aalrutte / Kaviar / Apfel

  Selten als Speisefisch genutzt wird in diesem Rezept die Leber der Aalrutte verarbeitet.
  Fisch
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  Rezept

  Entrecôte / Rübe / Apfel

  Das am Knochen gereifte Fleisch wird mit Orangenzesten verfeinert.
  Fleisch
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  Rezept

  Tiroler Gröstl mit Apfel und Chili

  Am Falstaff Stand auf der FOOD ZÜRICH servierte Julian Kutos Tiroler Gröstl mit Apfel und Chili. Das Rezept möchte er euch nicht vorenthalten.
  Hauptspeise
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  Rezept

  Pulled Pork Burger

  Saftiges Schweinefleisch mit zweierlei Kohl und grüner Apfel sorgt für die fruchtige Note.
  Burger
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  Rezept

  Gebackenes Kompott aus Rhabarber und Äpfeln mit Kardamom und Earl Grey

  Der Rhabarber für dieses Rezept ist bei Bauer Hans Holler im Dunkeln gewachsen. Warum? Weil er dann besser schmeckt!
  Dessert
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  Rezept

  Schokokrapfen von der Valrohna Guanaja mit Apfel-Kürbiskompott

  Die Krapfen lassen sich auch mit Schwarzem Holler Röster oder Erdbeerragout kombinieren.
  Dessert
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  Rezept

  Französischer Apfelschlangl

  Ein österreichischer Klassiker verfeinert mit L'Art de Vivre.
  Kuchen & Torten
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  Rezept

  Liebes-Apfel

  Ein verlockender Einblick in die Quelle der Inspiration – aus dem kürzlich am deutschen Markt erschienenen Buch »El Celler de Can Roca«.
  Dessert
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  Rezept

  Apfelstrudel / Rum-Kokos-Soße / vegan

  Julian Kutos präsentiert einen Apfelstrudel, mal vegan, mit einer Soße aus frischer Kokosnuss, Rum und Vanille.
  Dessert