Cross Road: Rezepte von Ana Roš

Bienenwachs, Pfirsiche und Holunderblüten.

© Suzan Gabrijan

Bienenwachs, Pfirsiche und Holunderblüten.

Bienenwachs, Pfirsiche und Holunderblüten.

© Suzan Gabrijan

Ana Roš erlernte das Kochhandwerk komplett autodidaktisch. Ihr Kochstil ist so außergewöhnlich, dass sie heute als beste Köchin Sloweniens zur kulinarischen Weltelite gehört. Nach einer Karriere in der Ski-Nationalmannschaft Jugoslawiens studierte Ana Roš nach der Wende Diplomatie und internationale Wissenschaften und arbeitete bei der Europäischen Union.

Zusammen mit ihrem Mann, Valter Kramar, übernahm sie das ehemals gutbürgerliche Wirtshaus der Schwiegereltern namens »Hiša Franko« in Kobarid, einem Dorf in einem verwunschenen Alptal nahe der Grenze zu Italien. Das kleine Restaurant ist umgeben von wildromantischen Wiesen, Bergen, Wäldern und Flüssen.

Roš’ Spitzenküche verbindet lokale und saisonale Ingredienzien ihrer Heimat mit einem avantgardistischen Ansatz. In ihren Gerichten spiegeln sich traditionelle Rezepte und die urwüchsigen Naturschätze der Umgebung wider – abstrakt, kreativ und überraschend.

Rezepte von Ana Roš

Aus dem Buch:

© Phaidon

Titel: »Sun and Rain«
Autor: Ana Roš
Seitenzahl: 256
Verlag: Phaidon
Kosten: 49,95 Euro
ISBN: 978-0-7148-7930-7

hisafranko.com

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