Bocuse d'Or: Christian Krüger steht im Finale

Die Startnummer eins brachte Christian Krüger Glück: Der Küchenchef des »Restaurant Axt« in Mannheim eröffnete in Stockholm den Europa-Bewerb um den Bocuse d'Or, den wichtigsten Kochwettbewerb der Welt. Am Ende durfte der 33-Jährige jubeln: Unter den 20 Teilnehmern belegte er Rang 10 und qualifizierte sich so für das Welt-Finale in Lyon, das im Januar 2015 stattfindet.

Schwedischer Lachs, schwedisches Ferkel
Erstmals bei diesem Wettbewerb stammten die zur Verfügung stehenden Zutaten ausschließlich aus dem Gastgeberland. In fünf Stunden und 35 Minuten hatte Krüger ein Fleischgericht aus schwedischem Havor Gard Ferkel und ein Fischgericht mit schwedischem Seelachs und Meeresfrüchten zuzubereiten. Gemeinsam mit seinem Commis Christian Döhner zauberte Krüger »Seelachs mit Wachtelei im Algenknusper« sowie eine Auswahl an Meeresfrüchten und eine Spanferkel-Rolle an Pilzjus mit Schweinefußchip. Beim Dessert fiel die Wahl auf Petersilienwurzeltörtchen mit flüssigem Trüffelkern und bedrucktem Frühlingsrollenteig.

Damit konnte Krüger die Jury, der Grand Chef Arnaud Lallemen vorstand, überzeugen. Am 27. und 28. Januar wird der 33-Jährige, der 2010 aus dem traditionellen Wirtshaus Axt ein Gourmetrestaurant machte, nach Lyon zum Finale reisen.

Das sind die 12 Final-Teilnehmer aus Europa:
1. Schweden: Tommy Myllymaki, Restaurant Sjon
2. Dänemark: Kenneth Hansen, Svinkløv Badehotel
3. Norwegen: Ørjan Johannessen, Bekkjarvik Gjestgiveri
4. Frankreich: Nicolas Davouze, Château Saint-Martin & Spa (Fischpreis)
5. Finnland: Matti Jämsen, G. W. Sundmans (Fleischpreis)
6. Großbritannien: Adam Bennett, The Cross In Kenilworth
7. Island: Sigurdur Helgason, Restaurant Grillid Radissonblu Hotel
8. Estland: Dmitri Haljukov, Premiere Cru Oy Restaurant Cru
9. Ungarn: Gábor Molnar, Geisel Privathotel München Hotel Excelsior
10. Deutschland: Christian Krüger, Restaurant Axt
11. Niederlande: Jan Smink, Kwartier Noord
12. Schweiz: Christoph Hunziker, Restaurant Schämerhof

www.bocuse-dor.de

(sb)