Bamberg ist mit rund zwölf Brauereien allein innerhalb der Stadtgrenzen die inoffizielle Welthauptstadt des Biers. In Stadt und Umland locken Biergärten, hierzulande als »Keller« bezeichnet, bei gutem Wetter die Menschen in Scharen an. Wir haben die fünf schönsten Bierkeller besucht.
Es gibt wahrscheinlich keine Region Deutschlands, vielleicht noch nicht einmal der Welt, die eine so hohe Brauereidichte aufweist wie das Bamberger Land. Pünktlich am 1. Mai öffnen sich die Tore unzähliger Ausflugsorte, an denen man in gemütlicher Runde bei frischer Luft ein ebenso frisches Bier genießen kann. Entspannt geht es hier zu, unangestrengt, sogar das Mitbringen der eigenen Brotzeit ist meistens kein Problem. Nur ein einziges Detail sollte man beachten: Wer in den »Biergarten« kommt, um hier seine Maß Weißbier zu bestellen, ist falsch. Denn Franken ist nicht Bayern – kulturell gesehen jedenfalls.
Die Franken gehen nämlich »auf den Keller«, um dort das in aller Regel untergärige, gern auch unfiltrierte, Bier zu trinken. Auf den Keller deshalb, weil der Biergarten auf dem Lagerkeller der Brauerei angelegt wurde. Diese Keller sind häufig tief in das Gestein hineingetrieben worden, um eine möglichst kühle Temperatur auch in den Sommermonaten zu gewährleisten. Manchmal eigneten sich die natürlichen Gegebenheiten dafür, einen solchen Keller direkt am Brauereigebäude zu errichten. Wesentlich öfter jedoch befinden sich die Keller außerhalb der Ortschaften. Hier folgen unsere fünf schönsten Bierkeller in Bamberg und Umgebung.
Der »Spezial-Keller« auf dem Stephansberg genießt in Bamberg und seinem Umland vermutlich einen Bekanntheitsgrad von 100%. Wer einmal hier an einem lauen Sommerabend gesessen und den Domblick zur blauen Stunde erlebt hat, wird die Beliebtheit sofort verstehen. Eine weitere Spezialität ist das Rauchbier der Brauerei »Spezial« mit ihrem Stammhaus in der Königstraße, die täglichen warmen Gerichte und die Bedienung am Platz. Die Tische mit Aussicht sind allerdings schnell vergeben.
Spezial-Keller
Sternwartstraße 8
96049 Bamberg
spezialkeller.de
Der Keller mit dem romantischen Namen befindet sich ebenfalls auf dem Stephansberg, direkt hinter dem »Spezial-Keller«. Sein großes Plus liegt zum einen in der Geräumigkeit. Anders als beim »Spezial-Keller« findet sich hier immer noch ein freier Tisch. Die zweite Besonderheit ist der Musikpavillon, in dem während der Saison regelmäßig Konzerte stattfinden. Zu den Highlights gehören dabei die Auftritte des Blasorchesters aus dem schwedischen Lund. Musste das Bier nach der Schließung der »Wilde Rose-Brauerei« eine kleine Durststrecke durchmachen, ist diese mittlerweile vorbei. Seit einiger Zeit braut nämlich die renommierte »Brauerei Trunk« aus Vierzehnheiligen das Kellerbier nach Originalrezeptur.
Wilde Rose Keller
Oberer Stephansberg 49
96049 Bamberg
wilde-rose-keller.de
Knapp 15 Kilometer östlich von Bamberg liegt das Dorf Tiefenellern am Anstieg zur Fränkischen Schweiz. Seit 250 Jahren ist dort die Familie Hönig mit ihrem Brauereigasthof ansässig. Die bewaldeten Hänge umrahmen den Ort auf drei Seiten, weshalb der Bierkeller direkt am Brauereigebäude beginnt. Am Wochenende ist die Fränkische Schweiz nicht nur bei Wanderern und Kletterern beliebt, sondern besonders als Ziel von Motorradausflügen. Unter der Woche geht es dafür deutlich ruhiger zu. Neben einer Vielzahl ausgezeichneter kalter Speisen zeichnet sich der »Hönig-Keller« besonders durch das selbstgebackene rustikale Holzofenbrot aus.
Hönigs-Keller
Ellerbergstraße 15
96123 Litzendorf
brauerei-hoenig.de
Der »Roßdorfer Felsenkeller« befindet sich etwas außerhalb des Ortes in ruhiger Lage an einem Radfahrweg. Einen weiten Ausblick in die Landschaft gibt es hier nicht, dafür aber eine fast vollständige Beschattung unter alten Lindenbäumen. Weitere Punkte auf der Habenseite sind das mehr als hundertjährige, ausgesprochen schmucke Kellerhaus und das naturtrübe Urbräu. Gerade an heißen Tagen gibt es kaum einen besseren Ort für den abendlichen Ausklang als den »Roßdorfer Felsenkeller».
Roßdorfer Felsenkeller
Zum Felsenkeller 1
96129, Strullendorf
brauerei-sauer.de
Als vor ein paar Monaten eine große Umfrage unter den Bambergern nach dem beliebtesten Keller durchgeführt wurde, landete verblüffenderweise der »Schuhmannskeller« unangefochten auf dem ersten Platz. Gelegen am beschatteten Hang im nordwestlich an Bamberg angrenzenden Bischberg, ist dies für Bamberg-Besucher garantiertes Neuland. Der Keller selbst feiert 2023 zwar sein 150-jähriges Bestehen, und auch die »Brauerei Sonne«, die für das süffige Bier verantwortlich zeichnet, ist bereits seit dem Jahr 1590 aktiv. Dennoch hat sich der Schuhmannskeller seinen vollkommen untouristischen Charakter erhalten. Weil sich jedoch auch in Bamberg die Welt weiterdreht, gibt es hier nicht nur Wurstwaren, sondern neben dem kultigen Kochkäsesteak auch vegane Bowls.
Schuhmannskeller
Rothofweg 1
96120 Bischberg
schuhmannskeller.de
Wie viele Bierkeller und Biergärten sich ansonsten noch in Reichweite eines gemütlichen Radausflugs um Bamberg herum befinden, ist nicht abschließend geklärt. Man munkelt von 80 derartigen Etablissements innerhalb des 20-Kilometer-Radius. Selbst wenn es nach korrekter Kellerzählung nicht ganz so viele sein mögen, »durchkommen« wird man wohl nie. Das wäre in Deutschlands inoffizieller Hauptstadt der Gemütlichkeit aber auch der falsche Ansatz. Schließlich scheint die Sonne auch im nächsten Jahr und auf den Bamberger Bierkellern wird wie zu Großelterns Zeiten weiter frisches Bier gezapft.
