Falstaff Future 2021

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Bewegte Zeiten

Die Beschäftigung mit der Zukunft übt eine Faszination aus, der sich kaum jemand ent­ziehen kann. Was wird morgen sein? Was im nächsten Jahr? Was in zehn und was in hundert Jah­ren? Der Wunsch nach Fortschritt beflügelt unsere Fantasie und steht hinter milliardenschweren Plänen wie dem ersten bemannten Flug zum Mars, selbst­ fahrenden Autos oder der Entwicklung neuer Medi­ kamente. Wir wollen eine bessere Welt – und diese Utopie scheint nur so lange unmöglich, bis es sie gibt. Im Angesicht des Klimawandels und zahlreicher ungelöster Umweltprobleme ist eine bessere Welt nicht nur erstrebenswert, sondern alternativlos.

Wie eine nachhaltige Gesellschaft von morgen aus­ sieht, ist auch die Leitfrage, die wir uns für diese Sonderausgabe gestellt haben. Wir widmen uns den Megatrends, die unsere Welt und unser Zusammen­ leben in den nächsten Jahrzehnten prägen werden.

Das Falstaff Future ist um sechs Euro im Falstaff-Shop erhältlich.

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INHALT

ERNÄHRUNG

10 Essay: Cheerleading For Future
Ein Diskurs darüber, was man essen soll

14 Die Aufsteiger
Über Veränderungen im Weinberg und neue Höhen in der Weinlandschaft

22 Weinbau der Zukunft– Future Is Now
Die fortschreitende Klimaerwärmung mischt die Karten in der Weinwelt neu

34 Wie Sand zwischen den Fingern
Die Bedeutung der Ressource Wasser

42 Abschied vom Original
Ethik, Ökologie, Ressourcen, Gesundheit: auf der Suche nach essbaren Alternativen

52 Beyond Taste – Was nach dem Geschmack kommt
Wie neue Bedürfnisse und Technologien die Gastronomie nachhaltig verändern

62 Rezepte: Das Menü von Morgen
Spitzenköche kreieren Gerichte der Zukunft

70 Neues für ihren Speiseplan
Lösungsansätze in der Massen-Viehzucht

74 Hightech auf dem Acker
Welche Technologie die Landwirtschaft der nächsten Jahrzehnte revolutionieren wird.

MOBILITÄT

78 Essay: Fortbewegung der Zukunf
Eine spannende Reise zwischen Innovation und Wirklichkeit

84 Einmal Mond und zurück
Abstecher ins Weltall & Massentourismus: Die Art des Reisens wird sich verändern

92 Kampf gegen die Rush-Hour
Visionen für unseren bewegten Alltag

ENERGIE

100 Essay: Zwei Schritte vor, einen zurück
Über das Dilemma von weltweitem Energie- bedarf und notwendigem Klimaschutz

104 Die gespaltene Energiezukunft
Comeback der Atomreaktoren und andere heikle Folgen der Corona-Krise

110 Eine Frage der Perspektive
Wie schön sollen unsere Städte künftig aus- sehen und was können wir besser machen?

UMWELT

120 Essay: Die Umwelt, das sind wir
Was tun, damit die Welt lebenswert bleibt?

124 Rohstoff
Kunststoff-Verpackung: vom Gebrauchsgut zum Abfall und zurück

130 Schöne neue Kaffeewelt
Die Zukunft der begehrten Kaffeebohnen

136 Reine Ährensache
Das Potenzial der Gentechnik in der Landwirtschaft: Chancen & Hürden

GESELLSCHAFT

142 Essay: Woran wir glauben wollen
Was gesellschaftlichen Fortschritt antreibt und welche Verhaltensweisen zählen

146 Keimfrei
Die Pandemie fördert Sterilität und Sauber- keit. Doch Mikroorganismen sind wichtig.

152 Nur Bares war Wahres
Geld wird zunehmend digital, Kryptowäh- rungen boomen. Quo vadis, Bargeld?

162 Vision 2030
Was schon am Ende dieser Dekade kommt