Cover: Burgund

18 ­­­ ­– Burgund, begehrt wie nie
Burgunder sind gesuchter denn je, auch wegen nie dagewesener Qualitäten

44 – Essay: Eine Frage der Reife
Warum mit den Lebensjahren auch die Liebe zum Burgunder zunimmt

46 – Wo der Chablis fließt
Eine Weinreise in den Norden Burgunds, wo mehr als grandioser Weißwein wartet

56 – Burgunder oder Bordeaux?
Die Künstler Honey & Bunny über
einen önologischen Glaubenskrieg

90 – Die Küche der Bourgogne
Im Epizentrum typisch
französischer Kochtraditionen

104 – Bon Appétit!
Drei Spitzenköche mit ihren Rezepten
zu den Küchenklassikern des Burgund

122 – Serie: Cortis Küchenzettel
Einfachste Zutaten plus Hingabe plus Finesse ergibt Oeufs en meurette

Wein & Mehr

16 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter
präsentiert Trends und Neuigkeiten

60 – Gekommen, um zu bleiben
Die Rhône-Sorte Viognier könnte durch den Klimawandel in Deutschland eine neue Heimat finden

70 – Super-Gau in der Nase
Wie Köche und Sommeliers damit umgehen, wenn Covid den Geruchs- und Geschmackssinn auslöscht

78 – »Alle Dinge sind Gift«
Joachim Riedl warnt vor
Warnhinweisen auf Weinflaschen

80 – Köstliches Herz
Umbrien in der Mitte Italiens lockt mit Natur, Genuss und Entdeckungen

Gourmet

88 – Gourmet-Notizen
Kulinarische News von Gourmet-
Chefredakteur Philipp Elsbrock

112 – Zum Reinbeissen
Der Siegeszug von Brioche über alle kulinarischen Grenzen hinweg

118 – Kochen mit Alkohol
Wein, Rum, Port & Co. als Kochzutat wissenschaftlich betrachtet

124 – Serie: Restaurant-Legenden
Hohe Kunst und Hausmannskost in der Zürcher Kronenhalle

130 – Serie: Kunst & Kulinarik
Krimi-Ikone Georges Simenon als »qualifizierter Schlemmer«

139 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

Lifestyle

144 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam

146 – Zu Hause in der Küche
Rund um den Herd lässt es sich auch relaxen und – nachhaltig – genießen

154 – Die neue Esskultur
Das Zuhause als privates Restaurant

158 – Fashion Dekor
Wenn Modemacher Tische decken

 

Reise

164 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier

166 – Buisness Trip
Die Finanzmetropole Frankfurt am Main kann auch Genuss

174 – Symphonie der Sinne
Die Aromen, Farben und Düfte von Marrakesch und Marokko

182 – Long Weekend Paris
Tipps für ein perfektes Wochenende an der Seine

Journal

136 – Mit bester Empfehlung

143 – Deli-Genusspartner

192 – Vinotheken

232 – Events

Tasting

194 – Shortlist

196 – Burgund en primeur

204 – Leistbares burgund

212 – Trophy Weißburgunder

220 – Trophy umbrien

226 – Trophy Brunello di Montalcino

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 27. April 2022

FALSTAFF-ABOANGEBOTE