Achkarren ist ein Weinort, dem es an natürlicher Begabung nicht mangelt: Der Schlossberg, der in mehreren Wellen steil am Rande der Siedlung aufragt, besteht aus schwarzem Vulkangestein und aus dessen Verwitterungsprodukten. In diesem Glutofen baut Josef Michel seine Trauben an – und dabei schafft er es, kühlen Kopf zu behalten. Denn seine Burgunder behalten die Eleganz, statt hitzig zu werden, und sie betonen Saftigkeit und Frucht statt des Alkohols. Darüber hinaus sind die Preise ausgesprochen fair kalkuliert – das macht sie zu doppelt unbeschwerlichen Tischgenossen.