Sixpack 01/2018

89 Punkte
Essen
42/50
Service
19/20
Weinkarte
19/20
Ambiente
9/10

Sixpack 01/2018

Essen
42/50
Service
19/20
Weinkarte
19/20
Ambiente
9/10
Falstaff Gabeln

Das sagt der Falstaff

Eine ganz andere Küche, ein völlig neues Ambiente, aber immer noch alles mit Stil. Die noble »Villa Rothschild« im Taunus hat ihr Restaurant mit einer gründlichen und mutigen Umgestaltung vollkommen neu inszeniert. Der heitere Landhausschick wirkt sehr animierend. Nach jahrelangen kunstvollen Luftsprüngen ist die Küche wieder auf dem Boden gelandet. Was Christoph Rainer und Christian Eckhardt vorgelegt hatten, war phänomenal, aber auch die Leistungen des neuen Küchenchefs Sebastian Prüßmann zeugen von großer Klasse. Wer sehr gut gemachte und optisch schön präsentierte Klassiker wie Entrecôte, Lammrücken und Perlhuhnbrust mag, wird in der »Villa Rothschild« seine Freude haben. Auch das Wiener Schnitzel wird in der Manier serviert, in der man es in Österreich erwarten würde. Aber die Küche kann auch ganz zart, was man gerade bei den Fischgerichten spürt – mit dem gebeizten und mit Miso glasierten Ikarimi-Lachsfilet mit Fenchelsalat und rosa Ingwer glaubt man sich schlank essen zu können. Clou sind die zur Wahl stehenden Beilagen. Unser Favorit: knuspriger Döppekooche mit Kartoffeln und Speck. Daneben locken sieben verschiedene Saucen. Der Gast wird leicht dazu verführt, zuerst die Sauce und danach das passende Gericht auszusuchen, wobei Sauce béarnaise und Trüffeljus vorzüglich geraten sind. Das Restaurant scheint in ein wohliges Samtkleid gehüllt zu sein, auch der große offene Kamin vermittelt Behaglichkeit. Man fühlt sich wie in einem Luxus-Chalet in den Bergen. Passend zur Atmosphäre strahlt der Service Harmonie und Freundlichkeit aus. Der leidenschaftliche Sommelier Benjamin Birk kann mehr als nur in die Rothschild-Kiste greifen und hält immer Entdeckungen und auch gute Tropfen von eher unbekannten Winzern bereit.

(Ludwig Fienhold, Sixpack, Falstaff Magazin 01/2018)

FACTS

Kategorie
Modern/Kreativ
Votingcode
03464

AUSSTATTUNG

  • Sonntags geöffnet

Öffnungszeiten

Montag
06:30 - 10:30 Uhr
Dienstag
06:30 - 10:30 Uhr
Mittwoch
06:30 - 10:30 Uhr
18:30 - 21:30 Uhr
Donnerstag
06:30 - 10:30 Uhr
18:30 - 21:30 Uhr
Freitag
06:30 - 10:30 Uhr
18:30 - 21:30 Uhr
Samstag
06:30 - 12:00 Uhr
18:30 - 21:30 Uhr
Sonntag
geschlossen

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