Sixpack 03/2018

90 Punkte
Essen
45/50
Service
18/20
Weinkarte
18/20
Ambiente
9/10

Sixpack 03/2018

Essen
45/50
Service
18/20
Weinkarte
18/20
Ambiente
9/10
Falstaff Gabeln

Das sagt der Falstaff

Vor dem Erweiterungsbau des Landesmuseums im Jahr 2016 hätte man es nicht für möglich gehalten: Hier, zentral am Hauptbahnhof gelegen, betreibt ein Team junger Zürcher Gastronomen das Restaurant «Spitz», ein ebenso zeitgemässes wie angenehm bodenständiges Lokal, in dem Themen wie Saisonalität und Lokalität keine leeren Floskeln sind. Die wechselnde Abendkarte bietet eine überschaubare Zahl origineller und dennoch nicht zu abgefahrener Gerichte, über Mittag gibt es ein reduziertes Angebot. Bei unserem Besuch wählen wir das Markbein vom Rind, mit Petersilie und Zitrone als Vorspeise. Das von der Nose-to-Tail-Bewegung inspirierte Gericht kommt besonders raffiniert daher. Die Säure des Zitronengelées auf dem Markbein federt dessen Deftigkeit ab. Die am Stück gegarte Forelle aus Belp überzeugt uns mit dem gut getroffenen Garpunkt und der unprätentiösen Gemüsebegleitung. Die Weinkarte des «Spitz» passt perfekt zum Gesamtkonzept: Sie hat einen klaren Fokus auf einheimischen Tropfen, erweitert um Gewächse aus dem ganzen Alpenraum, und umfasst auch Naturweine. Für den kleinen Desserthunger bietet das «Spitz» eine Auswahl von Süssigkeiten an, die mit einem Kaffee gereicht werden. «Warum machen das nicht alle Schweizer Restaurants?», denken wir uns, während wir den Blick durch das stilvoll gestaltete Lokal schweifen lassen. Das klassisch-zurückhaltende Inter­ieur nuanciert mit der Neon-Installation «Space Knot» des Schweizer Künstlers Kerim Seiler, das sich wie eine Zeichnung entlang der hohen Decken zieht. Für Museumsbesucher gibt es übrigens ein Bistro mit kleinen Speisen und abends ist die Spitz-Bar einen Besuch wert.

(Benjamin Herzog, Sixpack, Falstaff Magazin 03/2018)

FACTS

Kategorie
Klassisch/Traditionell
Votingcode
20113

AUSSTATTUNG

  • Sonntags geöffnet

Öffnungszeiten

Montag
11:30 - 24:00 Uhr
Dienstag
11:30 - 14:00 Uhr
18:00 - 24:00 Uhr
Mittwoch
11:30 - 14:00 Uhr
18:00 - 24:00 Uhr
Donnerstag
11:30 - 14:00 Uhr
18:00 - 24:00 Uhr
Freitag
11:30 - 14:00 Uhr
18:00 - 24:00 Uhr
Samstag
11:00 - 24:00 Uhr
Sonntag
11:00 - 18:00 Uhr

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