Romantik Hotel Chesa Grischuna

Klassisch/Traditionell
Ethno/International
91
Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2024

Die Chesa Grischuna hat eine bewegte Geschichte und galt zeitweise als «Hollywood on the rocks» – ein Gästebuch bezeugt, wer schon alles zu Gast war. Kulinarisch bietet das Gourmetrestaurant eine deliziöse Auswahl an französischen Klassikern und ein saisonales Menü.

46 /50 Essen
18 /20 Service
18 /20 Getränke
9 /10 Ambiente
89
Falstaff Magazin Schweiz Nr. 8/2019 - SixPack

Graubünden ist Trumpf in der «Chesa Grischuna», wie der romanische Name sagt – auch wenn wir hier streng genommen im deutschen Teil des Alpenkantons sind. Die Tradition wird auf jeden Fall hochgehalten, das 1938 erbaute Haus ist nach wie vor in den Händen der Gründerfamilie und Mitglied bei «Swiss Historic Hotels». Zahlreiche Prominente des Showbiz haben sich im Gästebuch verewigt. Kein Grund, sich auf den Lorbeeren auszuruhen – auch nicht für die Gastrofraktion. Hier wirkt seit Kurzem der Österreicher Ronald Fressner mit dem Ziel, die Grischuna-Küche noch besser zu machen. Im Herbst sind Karte und Menü von der Jagd und saisonalen Aromen geprägt; wer da nicht mitmachen will, kann auch Klassiker der Hochküche wie Steinbutt-Filet an Verjus-Buttersauce ordern. Im Menü kombiniert Fressner gebratenen Bärenkrebs mit Steinpilzrisotto und Kalbsmilkenröschen zu einem Bukett von dicht gepackten Aromen, die bestens harmonieren. Die klare Oxtail präsentiert sich in ihrer klassischen Form, als Einlage fungiert Crêpe mit Ochsenschwanzfüllung. Die Rehrückenmedaillons wälzt Fressner in einer komplexen Gewürzmischung, deren genaue Zusammensetzung wir ihm gerne abluchsen würden. Die Wildgarnitur dazu bewegt sich im gewohnten Rahmen; eine delikate Kastanienbuchtel ruft die Nähe der österreichischen Grenze in Erinnerung. Stilsicher komponiert ist auch das ab­schlies­sende Apfelkompott mit Vanille­glace an Kürbiskernöl samt Kürbiskrokant. Im Weinangebot sind erwartungsgemäss vor allem die Flaschen aus der Bündner Herrschaft präsent. Graubünden pur.

43 /50 Essen
19 /20 Service
18 /20 Wein
9 /10 Ambiente
mittlere Preiskategorie
Hauseigene Parkplätze vorhanden
Gastgarten/Terrasse
Sonntags geöffnet
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte
Übernachtungsmöglichkeit
Gourmet-News
Eine bewährte Kombination: pochiertes Ei auf getoastetem Brot.
Ostern 2024
Wunderwaffe: Was Ei alles kann
Das Ei ist eine Allzweckwaffe für Genießer, es verfeinert und definiert etliche Klassiker – und...
Von Philipp Elsbrock
Gruß aus der Küche
Honey & Bunny: Tokio calling
Während einer Reise in die japanische Hauptstadt erlebte »honey & bunny« nicht nur allerlei...
Von Sonja Stummerer, Martin Hablesreiter

Interessante Orte im Umkreis

Restaurants
Cocktailbars
Weinbars
Vinotheken
Heurige
Cafés
Streetfood
Hotels
1
Bär's im Hotel Piz Buin
Alte Bahnhofstrasse 1, 7250 Klosters, Schweiz
89
2
Walserstube im Walserhof
Landstrasse 141, 7250 Klosters, Schweiz
88
3
Steinbock
Landstrasse 146, 7250 Klosters, Schweiz
4
Alpenrösli Berghaus
Talstrasse 135, 7250 Klosters, Schweiz
88
5
Madrisahof Bergrestaurant
Madrisa, 7252 Klosters Dorf, Schweiz
1
Mountain's Akt Diner & Bar
Promenade 64, 7270 Davos Platz, Schweiz
2
Pöstli
Promenade 42, 7270 Davos Platz, Schweiz
3
Schmuggler Bar
Gargellner Stoba 28a, 6787 Gargellen, Österreich
4
Waldhotel Bar im Waldhotel National
Tomelistrasse, 7050 Arosa, Schweiz
5
Tschuggen Bar | Tschuggen Grand Hotel
Tschuggentorweg 1, 7050 Arosa, Schweiz
91
1
Ursprung – Restaurant & Weinbar
Dorfstraße 67, 6561 Ischgl, Österreich
92
2
Donatz Wine Bar
Plazzet 15, 7503 Samedan, Schweiz
94
3
Gianottis Wilderei Café, Grill & Weinbar
Via Maistra 140, 7504 Pontresina, Schweiz
92
4
Fux Restaurant
Omesberg 587, 6764 Lech, Österreich
93
5
Bar & Lounge im Romantikhotel »Die Krone von Lech«
Dorf 13, 6764 Lech, Österreich
93
1
Vinothek Jenny
Dorfstraße 12, 6780 Schruns, Österreich
2
Grass Bavrandas GmbH
Via da Cul 40, 7530 Zernez, Schweiz
3
Getränke-Quelle Vinothek
Masanserstrasse 136, 7000 Chur, Schweiz
4
Cottinelli Weinhaus AG
Karlihof 11, 7208 Malans, Schweiz
5
Vinoteca Scuol
Stradun 386b, 7550 Scuol, Schweiz
1
Mühle-Heuriger Gaschurn
Kirchdorfstrasse 5, 6793 Gaschurn, Österreich
2
Nachbaur
Ganta 1, 6832 Röthis, Österreich
3
Möth
Langenerstraße 5, 6900 Bregenz, Österreich
1
Café JOSEFsPLATZ
Kirchplatz 17, 6780 Schruns, Österreich
87
2
Konditorei-Café Frederick
Kirchplatz 6, 6780 Schruns, Österreich
89
3
Restaurant Frööd
Burtschasattel, 6707 Bürserberg, Österreich
92
4
Traube Braz Alpen.Spa.Golf.Hotel
Klostertaler Straße 12, 6751 Braz, Österreich
87
5
Backsteinstube
Klarenbrunnstraße 46, 6700 Bludenz, Österreich
90
1
Sõko Davos
Promenade 58, 7270 Davos, Schweiz
92
2
Grindogballs
Bahnhofstrasse 8, 7302 Landquart, Schweiz
87
3
Kiosk Lido Lenzerheide
Voa Davos Lai 22, 7078 Lenzerheide, Schweiz
89
4
Kenny’s
Werdenbergerstraße 9a, 6700 Bludenz, Österreich
5
BurgerBar
Rathausgasse 20, 6700 Bludenz, Österreich
91
1
Sporthotel Silvretta
Dorfstraße 74, 6561 Ischgl, Österreich
2
Hotel Post Ischgl GmbH & Co KG
Dorfstraße 67, 6561 Ischgl, Österreich
3
Grand Hotel Kronenhof
Via Maistra 130, 7504 Pontresina, Schweiz
4
Berghaus Piz Platta | Hotel & Restaurant
Tigias 126, 7456 Sur, Schweiz
87
5
Burg Vital Resort
Oberlech 568, 6764 Lech, Österreich