Sixpack AT 01/2019

84 Punkte
Essen
44/50
Service
16/20
Weinkarte
16/20
Ambiente
8/10

Sixpack AT 01/2019

Essen
44/50
Service
16/20
Weinkarte
16/20
Ambiente
8/10
Falstaff Gabeln

Das sagt der Falstaff

Das zuletzt hier domizilierte China-Restaurant der Spielklasse »All you can eat« belegte in den – fragwürdigen – Charts von Tripadvisor Platz 3.503 von 3.855 Restaurants in Wien. Dem »One Night in Beijing« dürfte es spielend gelingen, hier auf einen drei- oder gar zweistelligen Rang vorzurücken. Betreiberin Weny Sun – sie kam als Kind aus der Region Shanghai nach Wien – kennt sich aus mit obigem Lokaltyp, betreibt sie doch selbst solcherlei in der Lugner City, nebst einem Modegeschäft. Nun wollte sie nach Höherem greifen und sperrte in Nussdorf ein fesch ausstaffiertes Chinalokal der anderen Art auf. Die Karte liest sich übersichtlich, so gibt es nicht unzählige Dim-Sum-Varianten aus Convenience-Produktion, sondern genau drei hausgemache. Etwa Tintenfisch, Hamachi & Garnelen oder Sellerie, Tofu & Shiitake. Außergewöhnlich: »Bamboo Salad« aus großzügig geschnittenen Sprossen, Pfefferoni, Sesam und Reiswein. Eine optisch adrette Spielerei ist der »Dotter Mango Salad« mit eigelbförmig emulgierter Mangosauce und Shrimp-Mango-Avocadosalat in Salatblättern. Signature-Gericht ist »Beijing Duck«, in Sachen Servierweise an heimische Vorstellungen angepasst. So gibt’s nicht erst die Haut, dann das Fleisch und dann Suppe. Sondern Fleisch mit Haut in einem, was sicher die Haut Knusprigkeit kostet, dafür dem Fleisch Saftigkeit beschert. Das wickelt man samt Mango-, Gurken- und Porreestreifen in gedämpfte Reisfladen und tunkt diesen in die hausgemachte »Spezialsauce« des Küchenchefs aus Taiwan. Dazu passt allerlei aus der extravaganten Weinauswahl. Ein unerwarteter Neuzugang im biedermeierlichen Nobelviertel.

(Alexander Bachl, Sixpack, Falstaff Magazin 01/2019)

FACTS

Kategorie
Ethno/International
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23320

AUSSTATTUNG

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