Gasthausguide 2018

86 Punkte
Essen
43/50
Service
18/20
Weinkarte
16/20
Ambiente
9/10

Gasthausguide 2018

Essen
43/50
Service
18/20
Weinkarte
16/20
Ambiente
9/10
Falstaff Gabeln

Das sagt der Falstaff

Das altehrwürdige »Atlantic Grand Hotel«, 1914 als »Conversationshaus« gebaut, liegt in exponierter Lage direkt an der Promenade des Ostseeheilbads. Mit 72 stilvoll eingerichteten Zimmern, einem großen Spa sowie einem erstklassigen Restaurant und einer Bar mit Seeblick ist es nicht nur bei Stammgästen beliebt. Der neue Küchenchef Sascha Hamp, 35, soll nun das kulinarische Angebot im Restaurant »Holstein’s« modernisieren. Hamp ist sternekücheerprobt und unter anderem bei Eckart Witzigmann in die Kochschule gegangen. »Modern interpretierte Klassiker« – so lautet seine Devise. Deshalb fehlen allzu ausgefallene Kreationen auf seiner Karte. Aber das, was angeboten wird, überzeugt selbst verwöhnte Gourmets. Zur Auswahl stehen ein Abendmenü mit drei oder vier Gängen sowie À-la-carte-Gerichte. Schon das Vitello tonnato vom Gelbflossen-Thunfisch mit gebackenen Kapern, Parmesan, perfekt mit Kräutern abgestimmt, lässt ahnen, worauf sich die Gäste noch freuen dürfen. Auch die Essenz von Krustentieren mit einem hausgemachten Hummerravioli und Wurzelgemüse, gut abgeschmeckt mit dezenter Säurenote und garniert mit pikanter Sakura-Kresse, gelingt Hamp sehr gut. Große Klasse ist dann der wunderbar gratinierte Lammrücken mit saftiger Kräuterkruste, Portweinzwiebeln, Joghurt und Bio-Bulgur. Das Gericht kommt wie die meisten anderen auch schön verziert mit Blütenblättern auf den Tisch. Eine ansprechende Weinkarte, ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis und vor allem der herzliche Service machen den Abend zu einem schönen Erlebnis.

(Detlef Berg, Sixpack, Falstaff Magazin 03/2019)

FACTS

Kategorie
Klassisch/Traditionell
Votingcode
11994

AUSSTATTUNG

  • Gastgarten/Terrasse
  • Sitzplätze am Wasser
  • Sonntags geöffnet
  • Übernachtungsmöglichkeit
  • barrierefreie Toilette
  • mittlere Preiskategorie

Öffnungszeiten

Montag
07:00 - 22:00 Uhr
Dienstag
07:00 - 22:00 Uhr
Mittwoch
07:00 - 22:00 Uhr
Donnerstag
07:00 - 22:00 Uhr
Freitag
07:00 - 22:00 Uhr
Samstag
07:00 - 22:00 Uhr
Sonntag
07:00 - 22:00 Uhr

Erwähnt in

News

Restaurant der Woche: Holstein's

Der neue Küchenchef Sascha Hamp serivert modern interpretierte Klassiker im Grand Hotel in Travemünde, dazu eine Weinkarte mit gutem...

Holstein's im Atlantic Grand Hotel Travemünde

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