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Wacholderdrossel mit Selleriepüree und Wildkräuter-SalatDas Wildgeflügel brät Max Stiegl vom »Gut Purbach« im Ganzen. -
Eichelhäher-Suppe mit Johannisbeer-Paradeisern, Rüben und LeberknödelAus dem Wildgeflügel bereitet Max Stiegl (»Gut Purbach«) eine aromatische Suppe zu. Für die Einlage wird auch die Leber des Vogels verarbeitet. -
Stare in TempurateigZu den im Ganzen frittierten Singvögeln serviert Max Stiegl vom »Gut Purbach« eine Sauce Gribiche. -
Waldschnepfe mit Foie Gras und TrüffelMax Stiegl vom »Gut Purbach« setzt das Wildgeflügel gekonnt in Szene. -
Purbacher CremeschnitteDieses feine Cremeschnitten-Rezept stammt von Max Stiegl vom burgenländischen »Gut Purbach« am Neusiedler See. -
Dondole BuzaraAusnahmekoch Max Stiegl vom »Gut Purbach« am Neusiedler See verrät uns eines seiner Rezepte mit Muscheln. -
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Morchel-Huhn mit WuzinudelnMax Stiegl, der Ausnahmekoch, der für die exzellenten Gerichte im »Gut Purbach« verantwortlich ist, verrät uns ein Rezept zum Nachkochen. -
Halászlé (Pannonische Fischsuppe)Max Stiegl ist Besitzer und Koch des »Gut Purbachs«. Er verrät uns eines seiner burgenländischen Rezepte mit Fisch. -
Schnepfe im Ganzen gebraten mit SchnepfendreckMax Stiegl aus dem Restaurant »Gut Purbach« kocht gerne unter dem Motto »Nose to Tail«. Hier gibt es ein Rezept zum Nachkochen. -
Pannonisches Gansl mit Rotkraut, Erdäpfelknödel und eingelegten MarillenRezept von Max Stiegl, »Gut Purbach«, Purbach am Neusiedler See -
Gin-Kalbsherz mit TrüffelMax Stiegl ist einer der Stars der modernen Innereien-Kulinarik - hier verrät er sein Rezept für Kalbsherz.
