Der Drei-Hauben-Koch und Begründer der »Rindfleischdynastie« ist nicht nur einer der renommiertesten Köche des Landes, sondern zugleich auch Österreichs erfolgreichster Kochbuchautor. Zuletzt erschien »Der goldene Plachutta«, den er zusammen mit seinem Sohn Mario veröffentlichte. »Kochbücher haben für mich einen hohen Stellenwert«, schreibt er in seinem Vorwort. »Es ist mir ein großes Anliegen, das in meiner Praxis erprobte Wissen weiterzugeben.« 1979 übernahm Ewald Plachutta gemeinsam mit Uwe V. Kohl die Leitung der »Drei Husaren« – Wiens legendärstes Nobelrestaurant schlechthin. 1993 verabschiedete sich Plachutta von den »Drei Husaren«, 2010 schloss das traditionsreiche Restaurant die Pforten.
SchöberlsuppeEin Rezept-Klassiker von Ewald und Mario Plachutta aus dem Buch »Plachutta Wiener Küche«.
Plachuttas KaiserschmarrenSchon der Kaiser wusste es: Dieser Mehlspeis-Klassiker ist weit über Österreichs Grenzen hinaus bekannt und beliebt.
Plachuttas Opernball TafelspitzDas berühmteste Gericht aus dem Hause Plachutta darf auf dem Wiener Opernball nicht fehlen.
Gefüllte Rahmmorcheln auf FadennudelnEwald Plachuttas legendäres Morchelgericht: große gefüllte Morcheln mit einer leichten Oberssauce, dazu Fadennudeln.
Fledermaus à la PlachuttaRezept von Ewald und Mario Plachutta, Restaurant »Plachutta«, Wien, Österreich.
